Restaurant Yöneticisi Ne İş Yapar ve Maaşları Ne Kadar?

İş dünyası konusunda fikir sahibi olmanız, büyük liderlik becerilerine sahip olmanız ve canlı, hızlı tempolu bir ortamda çalışırken gelişmeniz için bir restoran yöneticisi olarak bir kariyer size çekici gelebilir.

Restoran müdürü olarak iyi bir ünü ve değerini korurken, restoranınızın verimli ve karlı bir şekilde çalışmasını sağlamak sizin görevinizdir. Tesisin büyüklüğü veya türü ne olursa olsun, çeşitli aktiviteleri koordine edersiniz ve restoranın iş performansından, kalite standartlarından ve sağlık ve güvenlikten siz sorumlusunuz.

Stratejik planlama ve günlük yönetim faaliyetlerini birleştiren rol, özellikle pazarlama ve iş geliştirme açısından hem işletmeye benzer hem de yaratıcıdır.

Sorumlulukları ve Görevleri Nelerdir?

Sizden istenecek:

• Restoranın iş performansında sorumluluk almak
• Restoran satış seviyelerini ve karlılığı analiz etmek ve planlamak
• Tanıtım etkinlikleri ve indirim planları gibi pazarlama etkinlikleri düzenlemek
• Personel kontrolü, gıda kontrolü ve satış dahil olmak üzere vardiya/hafta sonunda raporlar hazırlamak
• Departman satışları, kar ve personel gelişimi için planlar oluşturun ve uygulayın
• Bütçeleri belirlemek veya üst yönetime katılıyorum
• Menüleri planlamak ve koordine etmek
• Zamanlanmış vardiyalarda restoranın çalışmasını koordine etmek
• Personel alımı, eğitimi, yönetimi ve motive edilmesi
• Müşteri soru ve şikayetlerine cevap vermek
• Müşterilerle tanışın ve selamlayın, masa rezervasyonları yapın ve menü ve şarap seçenekleri hakkında önerilerde bulunun
• Yüksek kalite kontrol, hijyen ve sağlık ve güvenlik standartlarını korumak
• Stok seviyelerini kontrol edin, sarf malzemesi sipariş edin ve nakit çekmeceleri ile küçük nakit hazırlayın.

Maaşları Ne Kadar? (2024 Güncel Zamlı Maaş)

İyi akşam yemeğinde çalışan restoran yöneticilerinin maaşları 49.500 TL ile 85.500 TL arasında değişirken, gündelik yemek yapan restoran yöneticileri 55.500 TL ile 65.500 TL arasındadır.

Bir bölgede ve fast-food restoran yöneticileri 48.500 TL ile 65.500 TL arasında almayı bekleyebilirler.

Restoran yöneticisinin maaşı, işverenine ve çalıştığı kuruluş türüne bağlıdır. Butik restoranlarda maaşlar, temalı veya markalı restoranlardakinden biraz daha yüksek olma eğilimindedir.

Birçok restoran müdürü ayrıca merkez ofisleri tarafından belirlenen hedeflere ulaşırlarsa bonus ödemeleri alırlar.

Gelir, kazanç ve maaş bilgisi bilgilendirme amaçlıdır.

*Maaşlar Temmuz 2024’te güncellenmiştir.

Çalışma Saatleri

Birçok restoran müdürü akşamları ve hafta sonları çalışır. Vardiyalı çalışma ve resmi tatillerde çalışma da yaygındır. Fazla mesai bazı pozisyonlarda önemli olabilir ve ne zaman olursa olsun iş tamamlanana kadar çalışmaya istekli olmak önemlidir.

Çalışma Şartları Nasıl?

• İşler genellikle iç mekanlarda sıcak. Fakat bazen sıkışık bir ortamda bulunur. Birçok restoran yöneticisi zamanlarını evin önü, ofis ve mutfak arasında bölüştürüyor.
• Çeşitliliğiniz ve sorumluluk seviyeniz, çalıştığınız restoran/restoran zincirinin türüne bağlıdır.
• Kıyafet kodları, resmi kıyafetlerden şirket üniformalarına kadar değişiklik gösterir.
• Müşteri şikayetlerine cevap vermek, birçok aktiviteyi bir kerede izlemek ve hızlı bir çalışma temposuyla başa çıkmak, restoranın çeşitli ve muhtemelen stresli bir rol üstlenmesini sağlar.
• Yöneticilerden diğer restoranlarda yer almaları istenebilir. Bu yüzden hareketlilik, esneklik ve seyahat etmek için istekli olmanız gerekir.

Aranan Şartlar ve Nitelikler Neler?

Restoran yönetimine giden tek bir yol yoktur. Bir derecenin, bir yönetici seviyesine girmeniz için zorunlu olması gerekmez; Sektör, pratik deneyim, güçlü kişilerarası beceriler ve iş anlayışı ile adaylara açıktır.

Bununla birlikte resmi bir işe alım programına giriş için bir derece talep edilmektedir ve özellikle aşağıdaki konular yardımcı olabilir:

• İşletme veya yönetim
• Turizm yönetimi
• Otel ve yemek hizmetleri.

Resmi nitelikler kesinlikle bir pozisyon kazanmaya yardımcı olabilir. Fakat müşteri hizmetleri ortamında ilgili pratik iş deneyimi çoğu zaman daha önemli olarak görülmektedir.

Gerekli Beceriler Nedir?

Sahip olmanız gerekecek:

• Personel ve müşterileri diplomatik olarak ele almak için mükemmel kişiler arası beceriler
• İşletme yöneticisi ve personel konularını yönetmek için güçlü yazılı ve sözlü iletişim becerileri
• Restoran yönetimi zor olabileceğinden, baskı altında başa çıkma yeteneği
• Başarılı performans elde etmek için iyi iş bilinci
• İyi işbirliği yetenekleri – hem içeride çalışabilme hem de takım yönetebilme becerisi
• Düzenli bir operasyon yürütmek için güçlü planlama ve organizasyon becerileri
• Bağımsız çalışabilme ve güvenle karar verebilme
• Problem çözme yeteneği, ortaya çıkan sorunları çözme.

İş Deneyimi ve Staj Başvurusu

Bazı restoran zincirleri resmi iş deneyimi yerleşimleri sunar. Genellikle bu fırsatların ayrıntılarını web sitelerinde bulabilirsiniz. Ayrıca restoranlarda yarı zamanlı veya hafta sonu iş bulmak oldukça kolay olabilir. Bu yüzden okurken veya pozisyonlara başvururken deneyim kazanmanız mümkündür.

Staj, sektörde tecrübe kazanmanın başka bir yoludur ve genellikle kalıcı bir pozisyona yol açabilir.

İşverenler ve İş İlanları

Oteller, restoranlar, kafeler, barlar, kulüpler, yolcu gemileri ve konferans salonları dahil ticari işletmelerde fırsatlar mevcuttur. Her şehir ve kasabanın her caddesinde ve kırsal kesimin birçok yerinde istihdam sağlayan, coğrafi olarak en yaygın endüstrilerden biridir.

Birçok restoran mal sahipleri veya ortaklıklar tarafından işletilmektedir. Zincir restoranlar oldukça yaygındır. Fakat aynı zamanda çok sayıda bağımsız kuruluş da vardır.

Bazı bölgesel ve ulusal restoran zincirleri, bu tür programlar için rekabet artmakta olmasına rağmen mezunlar için yönetim eğitimi fırsatları sunmaktadır.

Mesleki Gelişme ve Eğitimler

Eğitim fırsatları genellikle restoranın büyüklüğüne ve bağımsız bir operasyon mu yoksa bir zincirin parçası mı olduğuna bağlı. Büyük restoran zincirleri genellikle yapılandırılmış eğitim programları sunarken, bağımsız restoranların işsiz eğitimi daha resmi olmayan bir şekilde sunma seçenekleri daha yüksektir.

Anahtar eğitim alanları şunlardır:

• İlk yardım
• Sağlık ve hijyen
• Yönetim Becerileri
• Şirket sistemleri ve prosedürleri.

Restoran yönetimi işine başlarken, genellikle restoranın her bir işlevi için pratik deneyim kazanacak ve ilk aylarınızda size yardımcı olması için bir mentor görevlendirilecektir. Mezunlar için yapısal yönetim eğitim programları genellikle 12 ile 18 ay arasında sürer.

Kilit meslek kuruluşları ayrıca sürekli mesleki gelişim için yapılan faaliyetler de dahil olmak üzere birçok eğitim fırsatı sunmaktadır. Ayrıca mevcut diğer harici kurslar ve etkinlikler hakkında da bilgi sahibidir.

Kariyer ve İş İmkanları

Kariyer ilerlemesi için fırsatlar, işvereninizin büyüklüğüne ve niteliğine bağlı olacak ve şirket stratejisi personel yapısını güçlü bir şekilde etkileyecektir. Bununla birlikte daha büyük şirketlerde garson/garson pozisyonundan personel eğitmenine, denetçi/yardımcı yönetici rolüne, restoran/genel müdüre kadar ilerlemek genellikle mümkündür.

İlgili eğitimi almak ve kurum içi niteliklere ulaşmak, ilerlemenizi daha hızlı bir şekilde sağlayabilir.

Tek bir restoranın yöneticilerinin, belirli bir zincir hakkında geniş bilgi ve güçlü pratik deneyim gerektiren, alan yönetimi rollerine ilerlemesi yaygındır. Bir bölge yöneticisi, kuruluşların büyüklüğüne bağlı olarak dört ile altı restoranı denetleyebilir.

Bireysel restoran zincirlerinin esnekliğine ve aralığına bağlı olarak aynı zamanda bir operasyon yönetimine ya da merkez ofis seviyesine geçebilirsiniz. Alan yönetimi sorumluluğu istemiyorsanız, muhtemelen aynı zincir içindeki diğer restoranlara geçebilir veya başarısız veya daha az başarılı bir bağlı restoranı yönetmek için yer değiştirebilirsiniz.