Barista Nedir ve Kimdir? Nasıl Olunur?

Barista Nedir?

Barista, barmen anlamına gelen İtalyanca bir kelimedir. İtalya’daki bir barista her türlü içeceği sunarken, İngilizce konuşulan ülkelerde bu terim, özellikle kahve dükkanlarında espresso bazlı kahve içecekleri hazırlama ve sunma konusunda özel olarak eğitilmiş birini ifade etmektedir.

Baristalar genellikle latte sanatının ustalarıdır ve espressonun üzerine süt köpüğü dökerken karmaşık görüntüler ve tasarımlar yaratırlar. Kahve sanatçısı olmanın yanı sıra, kahvenin karmaşıklığı, kavurma çeşitleri, karışımlar ve lezzet incelikleri konusunda bilgili olmaları gerekir.

İlham veren kahve içecekleri giderek daha popüler hale geldikçe, baristalar kahve sommelierleri rolünü üstleniyorlar. Şarap garsonlarının şarapların inceliklerini ve nüanslarını anlaması ve paylaşması gibi, baristalar da sofistike kahve bilgileriyle müşterilerini meşgul eder.

Barista Ne Yapar?

Birçok müşteri harika hizmet ve en önemlisi mükemmel demlenmiş kahve için geri döneceğinden, harika baristalar herhangi bir kahvehanenin veya barın başarısı için gereklidir.

Baristalar genellikle çekimler hazırlayarak ve çekerek ticari espresso makinelerini çalıştırırlar. Atışın hazırlanması, çekirdeklerin öğütülmesi ve içecekteki dozaj miktarı anlamına gelir. Baristalar genellikle eğitilir ve içeceğe bağlı olarak izlenecek belirli yönergeler konusunda bilgilendirilir. Bazen daha deneyimli baristalar kendi hazırlık tarzlarını bile deneyebilirler.

Makineye bağlı olarak bir içecek hazırlama sürecinin tamamı tamamen otomatik veya tamamen manuel olabilir. İş genel olarak her ikisinin bir karışımını içerir. Örneğin bir makine yarı otomatik olabilir yani; demleme süreleri manuel olarak ayarlanmasına rağmen basıncın otomatik olarak uygulandığı anlamına gelir. Diğer makineler, baristanın yalnızca fasulyeleri yüklemesi ve işin geri kalanını makinenin yapmasına izin vermesi gereken tam otomatiktir.

Mükemmel bir kahve içeceği yaratmak, baristaların yaptıklarının ve yapmayı sevdiklerinin merkezinde yer alır. Fakat iş genellikle başka görevleri de içerir.

Normal bir iş günü boyunca çoğu barista ayrıca:
– Müşterileri karşılayın
– Kahve sat ve kahve içecek menüsü seçeneklerini açıkla
– Kahve çekirdekleri ve kavurmalardaki farklılıkları açıklayarak müşterileri eğitin
– Hem otomatik hem de manuel öğütücüler ve presleri çalıştırın
– Ekipmanı temiz ve çalışır durumda tutun; arıza giderme
– Kahve öğütme ve demleme ekipmanlarını gösterin ve satın
– Müşterilerden ödeme alın
– Rafları ve soğutucuları unlu mamuller, atıştırmalıklar, şişelenmiş içecekler vb. ile yeniden stoklayın.
– Tezgahları, masaları ve sandalyeleri silin
– Döküntüleri temizleyin
– Mağaza zeminini süpür
– Çöpü at
– Yeni çalışanları mağaza operasyonları ve personel görevleri konusunda eğitmek

Bu yüzden, iş pek çekici olmayan bazı yönler içeriyor olsa da kendini işine adamış baristalar kahve meraklıları oldukları için işlerinin tüm yönlerini memnuniyetle kabul ediyorlar. Gurur duyuyorlar:

• Çok sayıda farklı kahve içeceği için öngörülen tarifler ve hazırlama tekniklerinin ardından: espresso, doppio, ristretto, lungo, cortado, macchiato, café noisette, cappuccino, kuru cappuccino, Americano, affogato, breve, mocha, café con hielo, con panna, flat beyaz, latte

• İçecek bileşenlerini ve özelliklerini ezberlemek ve müşteriler tarafından talep edilen değişiklikleri yapabilmek

• Müşterilerle ilişkiler kurmak ve tercih ettikleri içecekleri hatırlayabilmek

• Müşterilere yeni ve genişletilmiş ürün ve hizmetler sunarak gelir elde etmek

• Yeni ve farklı talepleri yerine getirerek ve süreçleri yeniden tasarlayarak ve değişiklikleri uygulayarak değer katma fırsatlarını keşfederek mağaza itibarını artırmak

• Süreçleri inceleyerek, değerlendirerek ve yeniden tasarlayarak kaliteli sonuçları iyileştirmek

• Sürekli eğitim fırsatlarına katılarak sektör bilgilerini güncelleme

Meşgul bir barista işinin belki de şaşırtıcı karmaşıklığı hakkında bir fikir edinmek için, müşterilerin vardiyası boyunca talep edebileceği bu uzun kahve içecekleri listesini düşünün:
AMERİKANO/KAFE AMERİKANO
SİYAH VE BEYAZ
SİYAH GÖZ
SİYAH RUS (alkol)
KEMİK KURU CAPPUCCINO
BREVE (Espresso Breve)
CAFE AU LAIT (Café Au Lait)
CAFE BOMBON (Café Bonbon)
CAFECITO/CAFE CUBANO/ESPRESSO CUBANO
CAFE CON LECHE (Café Con Leche)
CAFE DECAFFEINE
CAFFE CREME (Caffè Creme)
CAFFE LATTE (Caffé Latte)
CAFE MOCHA (Café Mocha)
CAFE NOISETTE (Café Noisette)
CAPPUCCİNO
CASCARA LATTE
Hindistan cevizi latte
Hindistan cevizi YUMURTA KAHVE
CON LECHE
CON PANNA (Espresso Con Panna)
ÖLÜ GÖZ
DERİNLİK ŞARJI
DOPPIO ESPRESSO, DOUBLE ESPRESSO (Double Shot)
KURU CAPPUCCINO
ESPRESSO CREME
ESPRESSO CUBANO
ESPRESSO GRANITA
ESPRESSO BREVE
ESPRESSO CON PANNA
ESPRESSO DOPPIO
ESPRESSO GRANITA
ESPRESSO LUNGO
ESPRESSO MAKCHIATO
ESPRESSO RISTRETTO
ESPRESSO ROMANO
GÖZ AÇICI
GRANITA ESPRESSO
GRANITA LATTE
BUZLU CAPPUCCINO
İRLANDA KAHVESİ (alkol)
LATTE
LATTE MACCHİATO
UZUN ATIŞ
MAKADAMYA MOCHA
MACCHIATO (Espresso Macchiato)
MOCHA
MOCHACCINO
MOCHA LATTE
KAZIK SÜRÜCÜ (Kazık Sürücü)
KIRMIZI GÖZ (Kırmızı Göz)
ROMANO (Espresso Romano)
KISA ÇEKME ESPRESSO (Kısa Çekme Espresso)
KARANLIKTA ATIŞ (Karanlıkta Çekim)
ESPRESSO ÇEKİMİ
SOLO ESPRESSO
BAHARATLI VIENNESE ESPRESSO
SPLIT SHOT ESPRESSO
TOFFEE LATTE
GELENEKSEL GRANITA ESPRESSO
VİYANA KAHVESİ
VİYANA ESPRESSO
ISLAK CAPPUCCINO

Barista Nasıl Olunur?

Baristaların farklı kişilikleri vardır. Geleneksel bireyler olma eğilimindedirler. Bu da onların vicdanlı ve muhafazakar oldukları anlamına gelir. Mantıklı, verimli, düzenli ve düzenlidirler. Bazıları da gerçekçidir yani; bağımsız, istikrarlı, ısrarcı, gerçek, pratik ve tasarrufludur.

Bu meslek sana göre mi? Baristanın en iyi kariyer seçeneklerinizden biri olup olmadığını öğrenmek için ücretsiz meslek ve Kariyer testimizi yapabilirsiniz.

Barista’nın Çalışma Yeri ve Şartları Nasıl?

Dünya çapında kahve kültürünün ortaya çıkışı ve patlaması, baristaların işyeri seçeneklerini büyük ölçüde çeşitlendirdi. Elbette dünya çapındaki kahve dükkanlarında ve kafelerde çalışırken (Starbucks, Seattle’ın En İyi Kahvesi, Tim Horton’s, Blenz ve diğer zincirler ve bağımsız operasyonlar), baristaların bugün birçok başka istihdam seçeneği var.

Operasyonlarına kahve barları ekleyerek harika kahvenin küresel takdirini benimseyen işletmeler arasında şunlar yer almaktadır:
– Yüksek kaliteli ve lüks oteller ve tatil köyleri
– Yolcu gemileri
– Üst düzey tren macera şirketleri
– Büyük mağazalar ve butikler
– Lüks otomobil bayileri
– Kır kulüpleri ve golf sahaları
– Spor kompleksleri

Kahve içme ritüeli büyümeye devam ettikçe, bu içeceğin etrafında bir kariyer inşa etmek isteyen bireyler için fırsatlar da artacak ve bu da görünüşe göre insanları sihirli bir şekilde bir araya getiriyor gibi görünüyor.

Baristalar ile benzer meslekler aşağıda listelenmiştir. Ayrıca merak ettiklerinizi aşağıdaki yorumlar kısmından bizlere sorabilirsiniz.