Kasap Ne İş Yapar ve Maaşları Ne Kadar?

Etin kesilmesi, işlenmesi ve satışından kasaplar sorumludur. İnekler, domuzlar, koyunlar, kümes hayvanları ve balıklar dahil olmak üzere çeşitli hayvan türleri ile çalışırlar. Kasaplar, onlardan en iyi şekilde yararlanmak için bu hayvanları düzgün bir şekilde işleyebilmeli ve kesebilmelidir.

Kasaplar, eti daha küçük parçalara ayırmaktan veya pişirerek veya tüttürerek tüketime hazırlamaktan da sorumlu olabilir.

kasaplık görevleri

Kasapların aşağıdakiler gibi sorumlulukları vardır:

• Uygun seviyelerin korunmasını sağlamak için gıda maddelerinin, sarf malzemelerinin ve ekipmanın envanter seviyelerinin korunması ve izlenmesi
• Gıda maddelerinin kesme, budama, dilimleme, küp küp doğrama, doğrama, marine etme, sarma, dondurma ve paketleme yoluyla satışa hazırlanması
• Sağlık standartlarını karşıladıklarından emin olmak için gelen et ve diğer gıda maddelerini kontrol etmek ve tartmak
• Eti parçalara ayırmak ve perakende satışa hazırlamak için kullanılan kıyma makineleri, şerit testereler, dilimleyiciler ve diğer ekipmanların çalıştırılması
• Etin yemeklerde kullanılmaya veya tüketicilere satılmaya hazır olana kadar buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması
• Renk, yağ içeriği ve doku gibi kalitelerini belirlemek için et parçalarını incelemek
• Tüketicileri mağazada satın alınabilecek farklı et türleri ve tüketime nasıl hazırlanmaları gerektiği konusunda eğitmek
• Yeterli ürün bulunabilirliğini sağlamak için tedarikçilerle ilişkiler geliştirmek ve sürdürmek
• Çeşitli bıçaklar ve testereler kullanarak fazla yağ, deri ve kemiği keserek eti pişirmeye hazırlamak

Kasap Maaşı Ne Kadar? ✍

Kasap maaşları, eğitim düzeylerine, yılların deneyimine ve şirketin büyüklüğüne ve konumuna göre değişir. Et paketleme tesislerinde çalışan kasaplar, genellikle bakkal veya restoranlarda çalışanlardan daha fazla kazanır.

• 2024 Yılı Ortalama Maaş: 13.500 TL (117.30 TL/saat)
• 2024 Yılı Üst Düzey Maaşları: 16.500 TL (129.00 TL/saat)

Kasapların istihdamının önümüzdeki on yılda ortalamadan daha yavaş artması bekleniyor.

Et ve kümes hayvanı ürünlerini koruma ihtiyacı, kasaplara olan talebi artırmaya devam edecek. Ancak et işleme tesislerinde otomasyon, kasapların iş sayısını sınırlayabilir.

Dipnot: Kasap İçin Yukarıda Verilen Maaşlar Kariyer sitelerinden ve Forumlardan Alınarak Hazırlanmıştır.

Kasap İçin Şartlar ve Nitelikler Neler?

Bir kasap genel olarak aşağıdaki niteliklere sahip olmalıdır:

Eğitim: Kasapların en az lise diplomasına ihtiyacı vardır. Bazı kasaplar, et bilimi alanında önlisans mezuniyeti almayı tercih ediyor. Bu iki yıllık programda hayvan bilimi, et işleme, gıda güvenliği ve mikrobiyoloji dersleri yer almaktadır.

Antrenman tecrübesi: Kasapların çoğu, birkaç hafta veya ay sürebilen iş başında eğitim alır. Eğitim sırasında, yeni kasaplar mağazanın politika ve prosedürlerini ve ek olarak kullanacakları araç ve gereçleri öğrenirler. Ayrıca eti nasıl temizleyeceklerini ve hazırlayacaklarını ve müşterilerle nasıl etkileşime gireceklerini öğreniyorlar.

Sertifikalar ve Lisanslar: Bazı işverenler, çalışanların alana ilişkin genel anlayışlarını göstermek için sektöre özel bir sertifika almalarını isteyebilir.

kasap becerileri

Kasaplar başarılı olmak için aşağıdaki becerilere ihtiyaç duyarlar:

Detaylara dikkat: Kasaplık, hassas kesimler ve ölçümler gerektirir. Ayrıntılara gösterilen özen, müşteri beklentilerini karşılamanıza ve tutarlı kesintiler sağlamanıza yardımcı olabilir. Ayrıca, etle ilgili kontaminasyon gibi sorunları belirlemenize yardımcı olabilir, böylece bunları çözebilirsiniz.

Zaman yönetimi: Kasaplar, müşteri talebini karşılamak ve tüm görevlerini tamamlamak için genellikle zamanlarını iyi yönetmek zorundadır. Buna, belirli görevlerin ne kadar sürdüğünü bilmek ve buna göre planlama yapmak dahildir. Mesela bir parça eti kesip sarmanın 20 dakika sürdüğünü biliyorsanız, bu tür iki görevi bir saat içinde tamamlamayı planlayabilirsiniz. Bu durum müşteri talebini karşılayabilmenizi ve diğer görevleri tamamlayabilmenizi sağlar.

Gıda güvenliği bilgisi: Kasaplar, müşterilerinin güvenliğini sağlamak için gıda güvenliği uygulamaları konusunda bilgili olmalıdır. Bu durum çiğ etin uygun şekilde işlenmesini, temiz çalışma yüzeylerinin korunmasını ve etin doğru sıcaklıkta soğutulmasını içerir. Uygun gıda güvenliği uygulamalarını bilmek, kasapların gıda kaynaklı hastalıkları önlemesine ve müşterilerini güvende tutmasına yardımcı olabilir.

Müşteri servisi: Müşteri hizmetleri becerileri, kasapların müşterilerle olumlu ilişkiler geliştirmesine yardımcı olabilir. Müşteri hizmetleri, bilgi sağlamayı, soruları yanıtlamayı ve sorunları çözmeyi içerir. Kasaplık bir hizmet sektörüdür. Bu yüzden kasapların müşterilerine karşı arkadaş canlısı ve yardımsever olmaları önemlidir.

Fiziksel dayanıklılık: Kasaplar genellikle uzun vardiyalarda çalışırlar. Bu yüzden dayanıklılık bu meslek için önemli bir beceridir. Bir seferde birkaç saat ayakta durabilir ve ağır nesneler kaldırabilirsiniz. Et keserken de uzun süre ayakta durmanız gerekebilir.

Kasap Çalışma Şartları Nasıl?

Kasaplar, et paketleme ve kesimhanelerde çalışırlar, burada soğuğa ve yüksek sese maruz kalırlar. Keskin bıçaklar ve diğer tehlikeli ekipmanlarla çalışırlar ve ağır leşleri kaldırıp taşımaları gerekir. Yaralanma potansiyeli nedeniyle kasaplar sıkı güvenlik kurallarına uymalıdır. Genellikle tam zamanlı çalışırlar ve bazı kasaplar sabah erken, akşam veya gece vardiyasında çalışırlar. Birçok kasap, ücretleri ve çalışma koşullarını belirleyen sendikalara üyedir.

Kasap İçin Mesleki Gelişme

İşte kasapların çalışma şeklini etkileyen üç metod. Kasapların becerilerini güncel tutmak ve işyerinde rekabet avantajı sağlamak için bu gelişmelerden haberdar olmaları gerekecek.

Organik Etin Büyümesi

Organik etin büyümesi, kasaplara yüksek kaliteli ürünler satma fırsatı sunduğu için farkında olması gereken bir trend.

Gittikçe daha fazla insan organik gıda yemeye ilgi duymaya başladıkça, organik et talebi artmaya devam edecek. Bu durum organik et tedarik edip satabilen kasaplara yüksek talep olacağı anlamına geliyor. Organik et konusunda uzmanlaşarak ve onu üreten çiftçilerle ilişkiler geliştirerek bu eğilimden yararlanabilirler.

Yerel Ürünlere Odaklanma

Yerel ürünler, yerel ekonomilerini desteklemenin yollarını arayan tüketiciler arasında giderek daha popüler hale geliyor. Bu durum özellikle yerel ürünleri kullanarak topluluklarının lezzetlerini yansıtan benzersiz yemekler yaratan kasaplar için geçerlidir.

Kasaplar yerel ürünleri kullanarak sadece lezzetli değil, aynı zamanda bölgelerini temsil eden yemekler de yaratabilirler. Bu durum sadık bir müşteri tabanı oluşturmalarına ve mükemmellik için bir itibar oluşturmalarına yardımcı olabilir.

Hayvan Refahına Dikkat

Hayvan refahı tüketiciler için daha büyük bir odak noktası haline geldikçe, kasapların uygulamalarını müşterilerinin ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde uyarlamaları gerekecek.

Bu durum kasaplara ulaşmadan önce hayvanlara nasıl davranıldığına daha yakından dikkat etmeyi içerir. Ayrıca kasapların, müşterilerine bilinçli önerilerde bulunabilmeleri için hayvan refahı konusundaki en son trendler hakkında bilgi sahibi olmaları gerekecektir.

Kasap Nasıl Olunur?

Kasap olarak bir kariyer hem ödüllendirici hem de kazançlı olabilir. Kasaplar, müşteri özelliklerine göre et kesmekten sorumludur. Bu yüzden farklı et kesimleri ve kullanımları hakkında güçlü bir anlayışa sahip olmaları önemlidir. Ayrıca her kesimde en iyi lezzeti ortaya çıkaracak pişirme yöntemleri ve baharatlar önerebilmeleri gerekir.

Kasaplar baskı altında hızlı ve doğru bir şekilde çalışabilmelidir. Bu yüzden bıçak kullanma ve et kesme becerilerini geliştirmeleri önemlidir. Ayrıca, müşterilere et kullanımıyla ilgili yeni fikirler sunabilmeleri için gıda hazırlamadaki en son trendleri de bilmeleri gerekir.

Dipnot: Kasap İçin CV Hazırlama Rehberini İncelemenizi Tavsiye Ederiz.

Kariyer ve İş İmkanları

Kalfa kasaplar ve et kesiciler, baş kasap veya et departmanı müdürü gibi denetleyici pozisyonlara geçebilirler. Tecrübe ile bazıları kendi kasap dükkânlarını açabilir. Bazı büyük marketler, et kesicileri yönetim pozisyonlarına hazırlamak için eğitim programlarına sahiptir.

Kariyerlerini ilerletmek isteyen kasaplar ve et kesiciler, Amerikan Et Bilimi Derneği (AMSA) aracılığıyla sertifika alabilirler. AMSA, üç sertifika düzeyi sunar: Sertifikalı Journeyman Et Kesici, Sertifikalı Usta Et Kesici ve Sertifikalı Yönetici Et Kesici. Kalfalık sertifikasına sahip olmak için adayların en az 2 yıllık deneyime sahip olmaları ve yazılı bir sınavı geçmeleri gerekmektedir. Sertifikalı bir et kesme ustası olabilmek için adayların en az 5 yıllık deneyime sahip olması, yazılı bir sınavı geçmeleri ve becerilerini uygulamalı bir sınavda göstermeleri gerekir. Sertifikalı bir yönetici et kesici olmak için adayların en az 10 yıllık deneyime sahip olması, yazılı bir sınavı geçmeleri ve becerilerini uygulamalı bir sınavda göstermeleri gerekir.