Barmen Yöneticisi Ne İş Yapar ve Maaşları Ne Kadar?

Bir bar veya restoranın günlük operasyonlarını denetlemekten bir barmen yöneticisi sorumludur. Genellikle işyerlerinde çalışan tüm personelin işe alınmasından, eğitiminden, programlanmasından ve denetlenmesinden sorumludurlar. Çalışanları yönetmenin yanı sıra, yeni menü öğeleri geliştirme, pazarlama planları oluşturma, bordroyu yönetme vb.

Barmen Müdürü Sorumlulukları ve Görevleri

Bir barmen yöneticisi genel olarak aşağıdaki sorumluluklara sahiptir:

• Personel üyeleriyle görüşme, işe alma, eğitim ve zamanlama dahil olmak üzere çalışanları yönetmek
• Tüm çalışanların sorumlu bir şekilde alkol servisine ilişkin şirket politikalarına uymasını ve alkol servisiyle ilgili tüm eyalet yasalarına uymasını sağlamak
• Tüm menü öğelerinin ve içeceklerin sektör içinde rekabetçi ve kuruluş için karlı olmasını sağlamak için fiyatlandırma yapılarının oluşturulması
• İçki ve diğer malzemelerin envanterini yönetmek, gerektiğinde yeni stok sipariş etmek ve tüm satın alma ve satışların kayıtlarını tutmak
• Müşterilere müşteri hizmeti sağlamak ve menü öğeleri veya özel ürünlerle ilgili soruları yanıtlamak. Görevler ek olarak misafirleri kapıda karşılamayı ve masalara oturtmayı içerebilir.
• Yeni çalışanları ortak kokteyller ve diğer içecekleri hazırlamak için uygun prosedürler ve teknikler konusunda eğitmek
• Müşteri tercihlerine veya mevsimsel etkinliklere göre yeni içecek spesiyalleri önermek
• İşin ne kadar iyi performans gösterdiğini belirlemek için bar yöneticileriyle finansal verileri gözden geçirme
• Müşterileri mutlu etmek ve kuruluşa geri dönmek için müşteri şikayetlerini ele almak ve sorunları çözmek

Barmen Müdürü Maaşı Ne Kadar?

Barmen yöneticilerinin maaşları, eğitim düzeylerine, yılların deneyimine ve çalıştıkları bar veya restoranın büyüklüğüne ve konumuna göre değişir. Ayrıca bahşiş şeklinde ek tazminat da alabilirler.

• 2024 Yılı Ortalama Maaş: 14.500 TL (119.90 TL/saat)
• 2024 Yılı Üst Düzey Maaşları: 15.500 TL (128.60 TL/saat)

Barmenlerin istihdamının önümüzdeki on yılda ortalamadan daha hızlı artması bekleniyor.

İstihdam artışı, müşterilerine hizmet vermek için daha fazla barmene ihtiyaç duyacak olan butik bira fabrikalarının ve diğer özel içecek üreticilerinin artan popülaritesi tarafından yönlendirilecek. Ayrıca, bazı bölgelerde restoran ve barların sürekli genişlemesinin, barmenlere olan talebin artmasına yol açması bekleniyor.

Dipnot: Barmen Müdürü İçin Yukarıda Verilen Maaşlar Kariyer sitelerinden ve Forumlardan Alınarak Hazırlanmıştır.

Barmen Müdürü İçin Şartlar ve Nitelikler Neler?

Bir barmen yöneticisinin genel olarak aşağıdaki niteliklere sahip olması gerekir:

Eğitim: Barmenlerin genel olarak en az lise diplomasına sahip olmaları gerekir. Bazı kuruluşlar, bir barmenin konaklama veya ilgili bir alanda bir önlisans veya lisans mezuniyetine sahip olmasını gerektirebilir.

Antrenman tecrübesi: Birçok barmen, işteyken işlerini yapmak için ihtiyaç duydukları becerileri öğrenir. Eğitim, içeceklerin nasıl karıştırılacağını, yazar kasanın nasıl kullanılacağını ve barın nasıl temizlenip düzenleneceğini öğrenmeyi içerebilir. Eğitim ek olarak müşterilerle nasıl etkileşim kurulacağını ve ortaya çıkabilecek sorunların nasıl ele alınacağını öğrenmeyi de içerebilir.

Kariyerlerini ilerletmek isteyen barmenler, barmenlik dersleri almayı seçebilirler. Bu sınıflar, barmenlere çeşitli içeceklerin nasıl yapılacağını, kasanın nasıl kullanılacağını ve barın nasıl temizlenip düzenleneceğini öğretebilir. Ayrıca barmenlere müşterilerle nasıl etkileşime gireceklerini ve ortaya çıkabilecek sorunları nasıl ele alacaklarını öğretebilirler.

Sertifikalar ve Lisanslar: Barmen yöneticileri, sorumlulukları hakkında ek bilgi edinmek ve kariyer ilerleme fırsatlarını ilerletmek için çeşitli sertifikalar kazanabilirler.

Barmen Yönetici Olmak İçin Gerekli Beceriler

Barmenler başarılı olmak için aşağıdaki becerilere ihtiyaç duyarlar:

İletişim: Barmenler genellikle diğer barmenler ve sunuculardan oluşan bir ekiple çalışır. Bu yüzden iş arkadaşlarıyla etkili bir şekilde iletişim kurabilmeleri onlar için önemlidir. Barmenlerin soruları yanıtlamak, siparişleri almak ve sorunları çözmek için genellikle müşterilerle iletişim kurması gerekir. Barmenlerin ek olarak satışları, müşteri geri bildirimlerini ve diğer önemli bilgileri tartışmak için yöneticileriyle iletişim kurmaları gerekir.

Liderlik: Barmenler, ekiplerini daha çok çalışmaya ve hedeflere ulaşmaya motive etmek için liderlik becerilerini kullanabilir. Ayrıca görevleri devretmek ve ekiplerini bunları tamamlamaları için motive etmek için liderlik becerilerini kullanabilirler. Mesela bir barmen kendi ekibinin bir üyesine imza kokteyli hazırlama görevini devredebilir ve ardından iyi bir iş çıkardığı için onu övebilir.

Problem çözme: Barmenler genellikle çözüm düşünmelerini gerektiren sorunlarla karşılaşırlar. Mesela bir müşteri belirli bir içeceğin tadı hakkında şikayette bulunabilir. Barmenlerin bu sorunları çözmenin yollarını düşünebilmeleri gerekir. Yönetici olarak, tüm çubuğu etkileyen sorunları çözmeniz gerekebilir. Mesela belirli bileşenlerin eksikliğine bir çözüm bulmanız gerekebilir.

Hafıza: Barmenler genellikle içki siparişleri, müşteri adları ve tercihleri ​​ve diğer barmenlerin adları gibi birçok bilgiyi hatırlamak zorundadır. İyi bir hafızaya sahip olmak, meşgul bir barı yönetmenize ve önemli bilgileri takip etmenize yardımcı olabilir.

Takım çalışması: Barmenler, müşterilerin olumlu bir deneyim yaşamasını sağlamak için genellikle diğer barmenler ve sunucularla birlikte çalışır. Başkalarıyla çalışabilmek, barmenlerin yönetim becerilerini geliştirmelerine yardımcı olabilir. Barmenler, barın sorunsuz çalışmasını sağlamak için yöneticileriyle de çalışabilir.

Barmen Yönetici Çalışma Şartları Nasıl?

Barmen yöneticileri, alkollü içecek servisi yapan restoranlar, barlar, gece kulüpleri ve diğer kuruluşlarda çalışır. Genellikle tam zamanlı çalışırlar ve çalışma saatleri işletmenin çalışma saatlerine göre değişiklik gösterebilir. Birçok barmen yöneticisi akşamları, hafta sonları ve tatillerde çalışır. Bazı barmen yöneticileri, barı açılışa hazırlamak için sabahın erken saatlerinde çalışmak zorunda kalabilir. Barmen yöneticileri ikinci el dumana maruz kalabilir ve kırılan cam eşyalar veya diğer bar ekipmanları nedeniyle yaralanma riskine maruz kalabilir.

Barmen Yönetici İçin Mesleki Gelişme

İşte barmen yöneticilerinin nasıl çalıştığını etkileyen üç metod. Barmen yöneticilerinin becerilerini ilgili tutmak ve işyerinde rekabet avantajı sağlamak için bu gelişmelerden haberdar olmaları gerekecektir.

Craft Kokteyllerin Büyümesi

Zanaat kokteyl hareketi hızla büyüyor ve bunun bar endüstrisi üzerinde büyük bir etkisi var. Gittikçe daha fazla insan yeni içecekler denemekle ilgilenirken, barmenler rekabetçi kalabilmek için oyunlarını geliştirmek zorunda kalıyor.

Bu trend, çeşitli müşterilere hitap eden benzersiz kokteyller yaratabilen yetenekli profesyoneller için fırsatlar yaratıyor. Ayrıca, bir çalışan ekibini yönetebilen ve barın sorunsuz çalışmasını sağlayabilen barmen yöneticilerine olan talebin artmasına neden oluyor.

Müşteri Deneyimine Odaklanma

İşletmeler müşteri deneyimine daha fazla odaklandıkça, misafirler için olumlu bir atmosfer yaratmaya yardımcı olabilecek profesyonelleri işe almaları gerekecek. Bu durum barmenlerin sadece miksologlardan daha fazlası olması gerektiği anlamına gelir; ek olarak müşterilerle etkileşim kurmada ve kendilerini iyi karşılanmış hissetmelerini sağlamada iyi olmaları gerekecektir.

İşletmeler müşteri deneyimini iyileştirmenin yollarını aradıkça, misafirler için olumlu bir atmosfer yaratabilen barmenler yüksek talep görecektir. Barmenler, misafirperverlik becerilerini geliştirerek kendilerini rekabette farklılaştırabilir ve bu gelişen pazarda başarıyı yakalayabilirler.

Craft Bira Kalmak İçin Burada

Zanaat bira popülaritesi burada kalmaya devam ediyor ve bunun bar endüstrisi üzerinde önemli bir etkisi var. Barlar artık zanaat biraları sunmaya odaklanıyor, bu da barmenlerin bu ürünlere aşina olması gerektiği anlamına geliyor.

Bu ortamda başarılı olabilmek için barmenlerin müşterilerinin zevklerine uygun biraları tavsiye edebilmeleri gerekir. Ayrıca, müşterilerin onu neyin özel kıldığını anlayabilmeleri için her biranın arkasındaki demleme sürecini açıklayabilmeleri gerekir.

Barmen Müdürü Nasıl Olunur?

Bir barmen yönetici kariyeri, konaklama endüstrisindeki kariyerinize başlamak için harika bir yol olabilir. Bir barmen yöneticisi olarak, çeşitli ortamlarda çalışma ve farklı içki ve kokteyl türleri hakkında bilgi edinme fırsatına sahip olacaksınız. Ayrıca, her türlü işte başarılı olmanıza yardımcı olacak müşteri hizmetleri becerileri geliştireceksiniz.

Barmen yöneticisi olmak için önce akredite bir barmenlik okulu programını tamamlamanız gerekir. Bu size içecekleri profesyonelce karıştırmanız için gereken bilgi ve becerileri verecektir. Başarılı bir bar işletmek için ne gerektiğini daha iyi anlamak için barmen olarak çalışma deneyimi de kazanmalısınız.

Dipnot: Barmen Yöneticisi İçin CV Hazırlama Rehberini İncelemenizi Tavsiye Ederiz.

Kariyer ve İş İmkanları

Yönetim için bir yetenek gösteren barmenler, barmen yöneticisine terfi ettirilebilir. Bu pozisyonda, yeni barmenleri işe almak ve eğitmek ile barın envanterini ve bütçesini yönetmekten sorumlu olacaklardı. Barmen yöneticileri, yeni içecek tarifleri geliştirmekten ve barın spesiyallerini tanıtmaktan da sorumlu olabilir. Deneyimle, barmen yöneticileri sonunda barın genel müdürüne veya sahibine geçebilir.