Bar Müdürü Ne İş Yapar ve Maaşları Ne Kadar?

Bar yöneticileri, barlarının veya restoranlarının başarısından nihai olarak sorumlu olan kişilerdir. Müşteri hizmetlerinden envanter yönetimine ve finansal planlamaya kadar işin tüm yönlerini denetlerler. Ayrıca bar veya restoran ile çalışanları arasında bir bağlantı görevi görerek herkesin aynı hedeflere doğru birlikte çalışmasını sağlarlar.

Bar Müdürü Sorumlulukları ve Görevleri

Bir bar yöneticisi genel olarak aşağıdaki sorumluluklara sahiptir:

• Programları ayarlamak ve çalışanların bunlara bağlı kalmasını sağlamak dahil olmak üzere çalışanların programlarını yönetmek
• Tüm düzenlemelere uygunluğu sağlamak için eyalet yasalarına uygun olarak likör ve malzeme siparişi vermek
• Sorunların tırmanmasını önlemek için müşteri şikayetlerini veya endişelerini zamanında ele almak
• Operasyonların sorunsuz bir şekilde yürütülmesini sağlamak için diğer personel üyeleriyle koordinasyon sağlamak
• Tüm barmenlerin ve sunucuların işlerini etkin bir şekilde yapmalarını sağlamak
• Yeni personel üyelerini likör ve gıda ürünleri servisi için uygun prosedürler ve teknikler konusunda eğitmek
• Emniyet ve güvenlikle ilgili şirket politikalarını uygulayarak güvenli bir çalışma ortamı sağlamak
• Yeni menü öğeleri veya prosedürleri hakkında eğitim vererek personeli yaklaşan etkinlikler için hazırlamak
• Satışları takip ederek ve gerektiğinde yeni ürünler sipariş ederek envanter yönetimine yardımcı olmak

Bar Müdürü Maaşı Ne Kadar?

Bar yöneticilerinin maaşları, deneyim seviyelerine, yönettikleri bar veya restoranın büyüklüğüne ve işin bulunduğu şehre göre değişir. Ayrıca komisyon ve ikramiye şeklinde ek tazminat da alabilirler.

• 2024 Yılı Ortalama Maaş: 14.500 TL (122.60 TL/saat)
• 2024 Yılı Üst Düzey Maaşları: 17.500 TL (133.80 TL/saat)

Bar yöneticilerinin istihdamının önümüzdeki on yılda ortalamadan daha yavaş büyümesi bekleniyor.

Daha fazla barmen ve sunucu kiralama ihtiyacı, bar yöneticileri için istihdam artışını sınırlayacaktır. Restoranlar ve oteller gibi kuruluşlar dolu barlar sunmaya devam ettikçe, daha az bar yöneticisine ihtiyaç duyacaklar. Bununla birlikte, özel yapım kokteyller veya butik biralar konusunda uzmanlaşmış kuruluşlar, sunulan içecek çeşitlerini denetlemek için daha fazla bar yöneticisine ihtiyaç duyabilir.

Dipnot: Bar Müdürü İçin Yukarıda Verilen Maaşlar Kariyer sitelerinden ve Forumlardan Alınarak Hazırlanmıştır.

Bar Müdürü İçin Şartlar ve Nitelikler Neler?

Bir bar yöneticisinin genel olarak aşağıdaki niteliklere sahip olması gerekir:

Eğitim: Bar yöneticilerinin en az lise diplomasına veya Genel Eğitim Diplomasına (GED) ihtiyacı vardır. Birçok işveren, bazı üniversite kurslarını tamamlamış adayları tercih eder ve bazı işverenler, konaklama veya ilgili bir alanda lisans mezuniyeti isteyebilir.

Konaklama alanında lisans mezuniyeti almak isteyenler muhasebe, işletme yönetimi ve konaklama yönetimi dersleri almalıdır. Ayrıca misafirperverlik hukuku, etik ve şarap ve bira yapımı dersleri almayı da düşünmelidirler.

Antrenman tecrübesi: Bar yöneticileri genellikle önceki pozisyonlarından iş başında eğitim alırlar. Ayrıca işverenlerinden yeni işe alım semineri veya oryantasyon şeklinde eğitim alabilirler. Bu eğitim, kurumun politika ve prosedürleri ile bar yöneticisi pozisyonunun sorumlulukları hakkında bilgi içerebilir.

Sertifikalar ve Lisanslar: Bar yöneticilerinin pozisyonlarını almak için herhangi bir sertifikaya sahip olmaları gerekmez. Bununla birlikte, kazanma kapasitelerini artırmak veya pozisyonlar için kendilerini daha rekabetçi adaylar haline getirmek isteyen bar yöneticileri için sertifikalar mevcuttur.

Bar Yöneticisi Olmak İçin Gerekli Beceriler

Bar yöneticilerinin başarılı olması için aşağıdaki becerilere ihtiyacı vardır:

İletişim: Bar yöneticileri genellikle müşteriler, diğer personel ve yöneticilerle iletişim kurar. Mesajları iletmek, emir almak ve soruları cevaplamak için sözlü ve sözlü olmayan iletişimi kullanırlar. Bar yöneticileri ek olarak yeni barmenler ve barmenler yetiştirmek için iletişimi kullanır.

Takım çalışması: Bar yöneticileri genellikle diğer barmenler ve barmenlerden oluşan bir ekiple çalışır. Bunun nedeni, çoğu barın aynı anda çalışan birden fazla barmene sahip olmasıdır. Bir ekiple çalışmak, başkalarıyla nasıl iletişim kuracağınızı, görevleri devretmeyi ve sorunları çözmek için birlikte çalışmayı öğrenmenize yardımcı olabilir.

Envanter yönetimi: Bar yöneticileri, likör, bira ve şarap dahil olmak üzere barlarının envanterini denetler. Envanteri yönetmek, ayrıntılara dikkat etmeyi ve neyin stokta olup neyin olmadığını takip etme becerisini gerektirir. Güçlü envanter yönetimi becerilerine sahip bar yöneticileri, barlarının müşteri talebini karşılamak için doğru miktarda ürüne sahip olmasını sağlayabilir.

Çatışma çözümü: Bar yöneticilerinin genellikle müşteriler ve personel arasındaki çatışmaları dağıtması gerekir. Bir bar yöneticisi olarak çalışırken, her iki tarafı da dinleyebilmeli ve bir anlaşmaya varmalarına yardımcı olmalısınız. Çatışma çözme becerilerinizi, personelin birbirleriyle olan sorunları çözmelerine yardımcı olmak için de kullanabilirsiniz.

Liderlik: Bar yöneticileri genellikle personelini eğitmek ve yönlendirmek için kullandıkları liderlik becerilerine sahiptir. Bir bar yöneticisi olarak, görevleri atamaktan, sorumlulukları devretmekten ve bir programı sürdürmekten sorumlu olabilirsiniz. Ekibinizi motive etmek ve profesyonel olarak büyümelerine yardımcı olmak için liderlik becerilerinizi kullanabilirsiniz.

Bar Müdürü Çalışma Şartları Nasıl?

Bar yöneticileri, personeli işe almak ve eğitmek, malzeme sipariş etmek ve barın temiz ve iyi stoklanmış olmasını sağlamak dahil olmak üzere bir barın günlük operasyonlarından sorumludur. Ayrıca içecek menüleri geliştirir, fiyatları belirler ve pazarlama ve reklam kampanyaları yoluyla barı tanıtırlar. Bar yöneticileri genellikle akşamları ve hafta sonları dahil olmak üzere uzun saatler çalışır. Tatil günlerinde de çalışmaları gerekebilir. Bar yöneticileri, müşteri şikayetleri, personel sorunları ve herhangi bir zamanda ortaya çıkabilecek beklenmedik sorunlarla ilgilenmek zorunda olduğundan, iş stresli olabilir.

Bar Yöneticisi İçin Mesleki Gelişme

İşte bar yöneticilerinin çalışma şeklini etkileyen üç metod. Bar yöneticilerinin becerilerini güncel tutmak ve işyerinde rekabet avantajı sağlamak için bu gelişmelerden haberdar olmaları gerekecektir.

Bar ve Kulüp Yöneticileri Olan Kadın

Daha fazla kadının bar ve kulüp yöneticisi olma yönünde büyüyen bir trend var. Bu eğilim, kısmen, işgücüne giren ve yönetim pozisyonları arayan artan sayıda kadından kaynaklanmaktadır.

Bu alana daha fazla kadın girdikçe, işe kendi benzersiz bakış açısını getirecekler. Bu durum müşteriler için daha olumlu ve sıcak bir ortam yaratılmasına yardımcı olabilir. Ek olarak, kadınlar genellikle erkeklerden daha iyi iletişim becerilerine sahiptir ve bu da bir ekibi yönetmek için faydalı olabilir.

Karışık İçecekler Hala Popüler

Karışık içecekler bar kullanıcıları arasında hala popülerdir, bu da bar yöneticilerinin çeşitli kokteyller yaratabilmeleri gerektiği anlamına gelir.

Bar yöneticileri olarak, karışık içeceklerdeki en son trendlerden haberdar olmak önemlidir. Bu durum yeni tatlar ve malzemelerle denemeler yapmanın yanı sıra farklı alkollü içkiler ve likörler hakkında bilgi edinmeyi de içerir. Böylece hem lezzetli hem de benzersiz kokteyller yaratabilirsiniz.

Restoran Yöneticilerine İhtiyaç Artmaya Devam Edecek

Restoran endüstrisi büyümeye devam ettikçe, restoran yöneticilerine olan ihtiyaç önümüzdeki yıllarda da artmaya devam edecek. Restoran yöneticileri, işe alım ve personel eğitiminden restoranın sorunsuz çalışmasını sağlamaya kadar restoranın tüm yönlerini denetlemekten sorumludur.

Restoran endüstrisi büyüdükçe restoran yöneticilerine olan talep de artacaktır. Bu eğilime ayak uydurabilen ve bundan yararlanabilen bar yöneticileri yüksek talep görecek ve önümüzdeki yıllarda başarıyı yakalayabileceklerdir.

Yeni Kokteyl Salonlarının Açılışı

Yeni kokteyl salonlarının açılması, bar endüstrisinde yükselen bir trend. Bu eğilim, zanaat kokteyllerinin artan popülaritesi ve benzersiz deneyimler için artan talep dahil olmak üzere bir dizi faktör tarafından yönlendiriliyor.

Bar yöneticileri olarak, benzersiz bir atmosfer yaratmaya ve başka hiçbir yerde bulunamayacak benzersiz kokteyller sunmaya odaklanarak bu trendden yararlanabilirsiniz. Bu durum yeni müşteriler çekmenize ve çıtanızı rekabetten ayırmanıza yardımcı olacaktır.

Viskinin Popülaritesi

Viski, özellikle binyıllar arasında giderek daha popüler bir içecek haline geliyor. Bu durum hızla sektördeki en popüler kuruluşlardan biri haline gelen viski odaklı barların sayısında artışa yol açtı.

Bar yöneticileri, bu demografiye hitap eden menüler ve içecekler oluşturmakla görevlendirildiklerinden, farklı viski türlerini ve bunları kokteyllere nasıl karıştıracaklarını öğrenmeleri gerekecek. Ayrıca, barlarını rekabette farklı kılacak benzersiz içecekler yaratmak için miksolojideki en son trendleri anlamaları gerekecek.

Happy Hour’un Önemi

Bar endüstrisi sürekli gelişiyor ve en son trendlerden biri de happy hour’un önemi. Bu eğilim, müşterilerin giderek daha fazla içeceklerden tasarruf etmenin yollarını aramalarından kaynaklanmaktadır.

Bar yöneticileri, mutlu saatler spesiyallerini nasıl oluşturacaklarını ve tanıtacaklarını öğrendikçe, daha fazla müşteri çekebilecek ve satışları artırabilecekler. Ayrıca indirimli indirimler müşteri sadakati oluşturmanın harika bir yolu olabilir.

Bar Müdürü Nasıl Olunur?

Bir bar yöneticisi olmak istiyorsanız, farklı bar türlerini tanıyarak başlamalısınız. Üç tür bar vardır: mahalle barları, kokteyl salonları ve lüks şarap barları.

Mahalle barları en yaygın bar türüdür ve genellikle bazı kokteyllerin yanı sıra sınırlı bir bira ve şarap seçkisi sunarlar. Kokteyl salonları kokteyllere odaklanır ve genellikle yemek servisi yapmazlar. Lüks şarap barları şarap konusunda uzmanlaşmıştır ve genellikle yemek servisi de yapmazlar.

Bir bar yöneticisi olarak, üç tür bara da aşina olmanız gerekir. Ayrıca farklı kokteyl türlerine ve farklı şarap türlerine aşina olmanız gerekir. Kokteyller ve şaraplar için kullanılan farklı cam eşya türlerine de aşina olmalısınız.

Farklı bar türlerine aşina olmanın yanı sıra, farklı likör türlerine de aşina olmalısınız. Beş çeşit likör vardır: votka, cin, rom, tekila ve viski. Ayrıca farklı likör markalarına da aşina olmalısınız.

Dipnot: Bar Yöneticisi İçin CV Hazırlama Rehberini İncelemenizi Tavsiye Ederiz.

Kariyer ve İş İmkanları

Bar yöneticileri, genel müdür, yönetici ortak veya kendi kuruluşlarının sahibi olmak için ilerleyebilir. Bazıları, otel yiyecek ve içecek müdürü veya kumarhane yiyecek ve içecek müdürü gibi diğer yiyecek ve içecek yönetimi pozisyonlarına geçebilir. Diğerleri yiyecek ve içecek endüstrisine danışman olabilir.

Birçok bar yöneticisi işe barmen olarak başlar. Bu kariyerle ilgilenenler, iyi insan becerilerine sahip olmalı ve hızlı tempolu bir ortamı idare edebilmelidir. Aynı zamanda çoklu görev yapabilmeli ve organize olabilmelidirler.