Restoran Bar Yöneticisi Ne İş Yapar ve Maaşları Ne Kadar?

Restoran bar yöneticileri, kuruluşlarının bar operasyonlarının tüm yönlerini denetlemekten sorumludur. Barın iyi stoklanmış, uygun personel ve karlı olmasını sağlamakla görevlidirler. Personeli yönetmenin yanı sıra, genellikle müşteri hizmetleri sağlayarak, sorunları çözerek ve ilgili herkes için keyifli bir deneyim yaratarak bar ve patronları arasında bir bağlantı görevi görürler.

Restoran Bar Müdürü Sorumlulukları ve Görevleri

Bir restoran bar yöneticisi genel olarak aşağıdaki sorumluluklara sahiptir:

• Çalışanların vardiyalarını geceler, hafta sonları ve tatiller dahil olmak üzere iş ihtiyaçlarına göre planlamak
• Yeni çalışanları, iş sorumlulukları hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlamak için şirket politikaları ve prosedürleri konusunda eğitmek
• Müşteri tercihlerine, fiyatlara ve ürünlerin mevcudiyetine göre hangi alkollü içeceklerin taşınacağının belirlenmesi
• Restoranın alkol servisi için tüm yasal gereklilikleri yerine getirmesini sağlamak ve alkol servisi yapan çalışanları sorumlu bir şekilde yaptıklarından emin olmak için izlemek
• Haftalık veya iki haftada bir banka mevduatlarının planlanması ve hesapların uzlaştırılması dahil olmak üzere restoranın finansal operasyonlarını denetlemek
• Yöneticilerden ve sunuculardan gelen yemek ve hizmetle ilgili müşteri memnuniyeti raporlarını gözden geçirmek ve gerektiğinde performansı iyileştirmek için adımlar atmak
• Yeni menü öğelerini, personel tanıma programlarını, eğitim fırsatlarını ve restoranla ilgili diğer konuları tartışmak için personel toplantıları yapmak
• Adaylarla görüşme ve yönetime işe alma önerilerinde bulunma dahil olmak üzere yeni çalışanlarla ilgili işe alım kararlarına katılmak
• Gerektiğinde likör satıcılarıyla iletişim kurarak alkollü içeceklerin envanter seviyelerini korumak

Restoran Bar Müdürü Maaşı Ne Kadar?

Restoran bar yöneticilerinin maaşları, eğitim düzeylerine, yılların deneyimine, restoranın büyüklüğüne ve konumuna göre değişmektedir. Ayrıca bahşiş şeklinde ek tazminat da alabilirler.

• 2024 Yılı Ortalama Maaş: 16.500 TL (131.90 TL/saat)
• 2024 Yılı Üst Düzey Maaşları: 17.500 TL (133.80 TL/saat)

Restoran bar yöneticilerinin istihdamının önümüzdeki on yılda ortalamadan daha hızlı artması bekleniyor.

Restoranlar daha fazla yiyecek ve içecek sunmaya devam ettikçe, bu operasyonları denetlemek için bar yöneticilerine ihtiyaç duyulacaktır. Ayrıca, daha fazla restoran indirimli saat ve diğer promosyonlar sunduğundan, bu etkinlikleri organize etmek ve denetlemek için bar yöneticilerine ihtiyaç duyulacaktır.

Dipnot: Restoran Bar Müdürü İçin Yukarıda Verilen Maaşlar Kariyer sitelerinden ve Forumlardan Alınarak Hazırlanmıştır.

Restoran Bar Müdürü İçin Şartlar ve Nitelikler Neler?

Bir restoran bar yöneticisinin genel olarak aşağıdaki niteliklere sahip olması gerekir:

Eğitim: Çoğu işveren, restoran bar yöneticileri için lise diploması sertifikası ister. Bazı işverenler, konaklama veya ilgili bir alanda bir önlisans veya lisans mezuniyetini tercih edebilir.

Antrenman tecrübesi: Restoran bar yöneticileri genel olarak önceki pozisyonlarından iş başında eğitim alırlar. Ayrıca işverenlerinden başka bir restoran bar yöneticisini gölgeleme dönemi şeklinde eğitim alabilirler.

Sertifikalar ve Lisanslar: Bazı eyaletler, restoran bar yöneticilerinin alkol servisi yapmak için bir lisansa sahip olmasını gerektirir. Bir bar yöneticisinin bir lisansa ihtiyacı olup olmadığı, duruma ve barın türüne bağlıdır. Mesela bazı eyaletler, bar yöneticilerinin bir barda, restoranda ve kulüpte çalışma lisansına sahip olmalarını şart koşar. Fakat bir tavernada çalışmaz. Diğer eyaletler, alkol satan ve sunan herhangi bir kuruluşta çalışmak için bir lisans gerektirir. Gerekli lisans türü eyalete göre değişir.

Restoran Bar Yöneticisi Olmak İçin Gerekli Beceriler

Restoran bar yöneticilerinin başarılı olması için aşağıdaki becerilere ihtiyacı vardır:

Liderlik: Bir restoran bar yöneticisi, ekiplerini en iyi performansı sergilemeleri için motive edebilen bir liderdir. Ekibinizin büyümesine ve becerilerini geliştirmesine yardımcı olmak için liderlik becerilerinizi kullanabilirsiniz. Liderlik becerilerinizi, ekibinizin birlikte çalışmasına ve herhangi bir çatışmayı çözmesine yardımcı olmak için de kullanabilirsiniz.

İletişim: İletişim, bilgiyi başkalarına iletme eylemidir. Bir restoran bar yöneticisi olarak personeliniz, müşterileriniz ve diğer restoran personeli ile etkili bir şekilde iletişim kurabilmelisiniz. Çalışanlarınıza yapıcı geri bildirim verebilmeli, müşterilerden gelen soruları yanıtlayabilmeli ve diğer restoran personeline bilgi aktarabilmelisiniz.

Problem çözme: Bar yöneticileri, restoranlarının barının tam dolu, temiz ve her zaman hizmete hazır olmasını sağlamaktan sorumludur. Ayrıca personelinin, malzeme eksikliği veya bir personelin hasta olduğunu bildirmesi gibi ortaya çıkabilecek herhangi bir durumla başa çıkmaya hazır olmasını sağlarlar. Bir restoran bar yöneticisinin sorunları çözme yeteneği, başarılı bir barı sürdürmelerine yardımcı olabilecek önemli bir beceridir.

Organizasyon: Bir restoran yöneticisi, restoranın finansmanı, envanteri ve personeli dahil olmak üzere bir işletmenin birçok farklı yönünü denetler. Güçlü bir organize etme yeteneği, bir restoran yöneticisinin işletmenin hedeflerine ulaştıklarından emin olması için önemlidir.

Çoklu görev: Bir restoran yöneticisi, bir restoranın mutfak, yemek odası ve bar dahil olmak üzere birçok farklı yönünü denetler. Bir restoran yöneticisinin aynı anda birden fazla görevi yerine getirebilmesi ve yönetebilmesi gerekir. Bu durum mutfağı ve yemek odasını denetlerken barı yönetmeyi de içerir.

Restoran Bar Müdürü Çalışma Şartları Nasıl?

Bir restoran bar yöneticisinin çalışma ortamı genellikle hızlı ve telaşlıdır. Yönetici, malzeme siparişi, personel işe alma ve eğitim dahil olmak üzere barın günlük operasyonlarından ve barın sorunsuz çalışmasını sağlamaktan sorumludur. Yönetici ek olarak yeni menü öğeleri geliştirmek ve yiyecek ve içecek tekliflerinin en yüksek kalitede olmasını sağlamak için restoranın şefiyle yakın işbirliği içinde çalışır. Yönetici ek olarak özel etkinliklerin planlanması ve yürütülmesi ve pazarlama kampanyalarının geliştirilmesi gibi pazarlama ve tanıtım faaliyetlerinden de sorumlu olabilir. Çalışma ortamı genellikle gürültülü ve yoğundur ve yöneticinin stresle baş edebilmesi ve çoklu görevleri etkin bir şekilde yapabilmesi gerekir. Çalışma saatleri uzun ve düzensiz olabilir ve yöneticinin geceleri, hafta sonları ve tatillerde çalışması gerekebilir.

Restoran Bar Yöneticisi İçin Mesleki Gelişme

İşte restoran bar yöneticilerinin çalışma şeklini etkileyen üç metod. Restoran bar yöneticilerinin becerilerini güncel tutmak ve işyerinde rekabet avantajı sağlamak için bu gelişmelerden haberdar olmaları gerekecektir.

Açık Barın Ölümü

Açık barın sona ermesi eğilimi, restoranlar arasında alkol maliyetlerinden tasarruf etmelerini sağladığı için giderek daha popüler hale geliyor. Bu durum özellikle kendilerini rakiplerinden farklılaştırmanın yollarını arayan üst düzey restoranlar için geçerlidir.

Bir restoran bar yöneticisi olarak, hem şık hem de uygun fiyatlı bir atmosfer yaratarak bu trendden yararlanabilirsiniz. Bunu, piyasa değerinin altında fiyatlandırılmış sınırlı sayıda şarap, bira ve kokteyl sunarak yapabilirsiniz. Ayrıca, müşterileri daha uzun süre kalmaya ve daha fazla para harcamaya ikna etmek için özel yemek fırsatları sunabilirsiniz.

Zanaat Kokteyllerine Odaklanma

El yapımı kokteyl hareketi, giderek daha fazla insanın kendi içeceklerini evde yapmayı öğrenmesiyle hızla büyüyor. Sonuç olarak, restoranlar yüksek kaliteli malzemeler sağlamaya ve personelini miksoloji sanatı konusunda eğitmeye daha fazla odaklanmaya başlıyor.

Bu trend, restoranlarını rakiplerinden farklı kılmak isteyen bar yöneticileri için harika bir haber. Kaliteli malzemelere yatırım yaparak ve personelinizi en son teknikler konusunda eğiterek restoranınızın mükemmel kokteylleriyle tanınacağından emin olabilirsiniz.

Yeni Nesil Barmenler

Konaklama sektörü hızla değişiyor ve en göze çarpan değişikliklerden biri de yeni nesil barmenlerin ortaya çıkması. Bu profesyonellerin işlerine önceki nesillerden farklı bir yaklaşımı var ve sektöre yeni bir bakış açısı getiriyorlar.

Restoran sahipleri ve yöneticilerinin bu değişimin farkında olması ve stratejilerini buna göre uyarlaması gerekiyor. Mesela en son trendlere ve teknolojilere aşina olan daha genç barmenleri işe almayı düşünmek isteyebilirler.

Restoran Bar Müdürü Nasıl Olunur?

Bir restoran bar yöneticisi olarak bir kariyer, ödüllendirici ve kazançlı olabilir. Mutfakta çalışmak, müşterilere hizmet vermek ve personeli yönetmek de dahil olmak üzere restoran işinin farklı alanlarında deneyim kazanarak başlamak önemlidir. Bu durum işin tüm yönlerinin birlikte nasıl çalıştığına dair bir anlayış geliştirmenize yardımcı olacaktır.

Biraz deneyim kazandıktan sonra, bir barmen olarak becerilerinizi geliştirmeye odaklanmanın zamanı geldi. Bu durum farklı alkol türleri, kokteyl tarifleri ve içecek yapma teknikleri hakkında bilgi edinmek anlamına gelir. Müşterilere çeşitli içecekler sunabilmeniz için şarap ve bira hakkında da bilgi edinmelisiniz.

Kariyerinizde ilerledikçe, işin bir alanında uzmanlaşmak isteyebilirsiniz. Mesela bir şarap uzmanı veya miksolog olabilirsiniz.

Dipnot: Restoran Bar Yöneticisi İçin CV Hazırlama Rehberini İncelemenizi Tavsiye Ederiz.

Kariyer ve İş İmkanları

Bir bar yöneticisi pozisyonuna ilerlemenin en yaygın yolu, restoranın içinden terfi etmektir. Terfi etmek için barmenler üstün müşteri hizmetleri becerileri, ürün bilgisi ve para ve işlemleri yönetme becerisi göstermelidir. Bazı durumlarda, barmenler, mevcut menajeri takip ettikleri ve ipleri öğrendikleri bir deneme süresi eğitiminden sonra bar müdürüne terfi edebilirler. Diğer durumlarda, restoranlar organizasyon dışından deneyimli bar yöneticileri kiralayabilir.