Quanto Guadagna un Direttore di un ristorante fast food | Chi è | Cosa fa

Se hai una buona testa per gli affari, le capacità per motivare gli altri e la spinta e l’energia per avere successo, una carriera come manager di un ristorante fast food potrebbe essere per te

In qualità di manager di un ristorante fast food, avrai la responsabilità ultima di salvaguardare il successo finanziario di uno specifico punto vendita e mantenere la reputazione dell’azienda.

Il ruolo ha un forte elemento di ospitalità, garantendo che il ristorante offra cibi e bevande di alta qualità e un buon servizio clienti. Tuttavia, intraprenderai anche attività comuni ai manager aziendali di qualsiasi settore, inclusa la supervisione di:

• Finanza
• Risorse umane
• Marketing
• Operazioni
• I saldi.

Responsabilità

In qualità di direttore di un ristorante fast food, sarai responsabile della gestione operativa, finanziaria e delle persone. Avrai bisogno di:

• Organizzare scorte e attrezzature, ordinare forniture e supervisionare la manutenzione, la pulizia e la sicurezza degli edifici
• Pianificare e lavorare in base ai budget, massimizzare i profitti e raggiungere gli obiettivi di vendita stabiliti dalla sede centrale
• Controllare gli incassi nel ristorante e amministrare le buste paga
• Reclutare nuovo personale e formare e sviluppare il personale esistente
• Coordinare la programmazione e le rotazioni del personale e motivare e incoraggiare il personale a raggiungere gli obiettivi
• Garantire il mantenimento degli standard di igiene e che il ristorante rispetti le norme di salute e sicurezza
• Garantire il mantenimento di standard elevati di servizio al cliente
• Implementare e instillare nel vostro team politiche, procedure ed etiche aziendali
• Gestire i reclami e le domande dei clienti
• Implementare campagne promozionali con marchio dalla sede centrale, inclusa la gestione di materiali promozionali per punti vendita, o ideare le proprie campagne promozionali
• Preparare report e altra documentazione sull’analisi delle prestazioni
• Riferire e partecipare a riunioni periodiche con i responsabili di area oi rappresentanti della sede
• Stabilire rapporti con la comunità locale e intraprendere attività conformi ai programmi di responsabilità sociale d’impresa dell’azienda.

Stipendio

• Gli stipendi iniziali tipici per le posizioni a livello di assistente manager vanno da €18.500 a €25.500, salendo a €28.500 con l’esperienza. Gli stipendi per coloro che seguono programmi di gestione di tirocinanti laureati in genere vanno da €21.500 a €27.500, a seconda dell’azienda.
• In qualità di direttore generale guadagnerai in genere tra €28.500 e €32.500.
• I manager regionali, che sovrintendono a diversi ristoranti, possono guadagnare fino a (e oltre) €50.500.

Gli stipendi dipendono da una serie di fattori, tra cui le dimensioni e il tipo del tuo datore di lavoro, la tua esperienza e posizione. Poiché l’ambiente è guidato dagli obiettivi di vendita, potresti ricevere un bonus relativo al profitto o alle prestazioni oltre al tuo stipendio.

Molte aziende di questo settore offrono pacchetti di benefici al personale dirigente, che possono includere regimi pensionistici, buoni per l’assistenza all’infanzia, opzioni su azioni, assistenza sanitaria privata, auto aziendale e/o sconti per amici e familiari.

Ore lavorative

L’orario di lavoro è generalmente lungo e basato su turni e dovresti essere disposto a lavorare la sera, nei fine settimana e nei giorni festivi. Alcuni manager possono lavorare su turni frazionati, con partenze anticipate, ferie a metà giornata e ritorno al lavoro per un turno successivo.

Se sei un field manager o un area manager che supervisiona diversi ristoranti, potresti essere responsabile della gestione del tuo diario e avere una certa flessibilità nel tuo orario di lavoro.

Cosa aspettarsi

• L’ambiente è veloce, con un’enfasi sulla fornitura di un buon servizio clienti in un lasso di tempo limitato. L’atmosfera può essere calda, rumorosa e vivace. Puoi passare molto tempo a ’camminare sul pavimento’, a muoverti a piedi o in piedi. Il lavoro può quindi essere sia fisicamente che mentalmente impegnativo.
• Sebbene la maggior parte dei gestori sia responsabile di un ristorante e quindi abbia sede principalmente in un unico sito, potresti essere responsabile di un numero di punti vendita e dover viaggiare tra di loro.
• Di solito indosserai un’uniforme aziendale e ti vestirai in conformità con i requisiti di salute e sicurezza appropriati associati alla preparazione del cibo.
• Molte aziende gestiscono opportunità di franchising, dandoti la possibilità di investire e gestire la tua filiale. A causa del pesante impegno finanziario coinvolto, tuttavia, è improbabile che tu possa accettare un franchising quando inizi.
• Le opportunità sono disponibili in tutto il Italia e possono essere in città o in centri commerciali fuori città, strutture ricreative e attrazioni turistiche. Molte aziende hanno filiali in tutto il mondo, quindi potrebbero esserci opportunità per distacchi e trasferimenti.

Titoli di studio

Di solito non hai bisogno di una laurea per lavorare come manager di un ristorante fast food a meno che tu non stia partecipando a un programma di gestione laureato formale. Questi programmi sono gestiti dalle principali società di fast food e di solito accettano laureati di qualsiasi disciplina o persone con esperienza di lavoro in un ambiente rivolto al cliente o di gestione di team.

Molti manager iniziano la loro carriera come personale di sportello e si fanno strada fino al livello dirigenziale acquisendo esperienza, piuttosto che qualifiche formali. Esistono, tuttavia, una serie di qualifiche pertinenti disponibili a vari livelli, tra cui il livello di laurea e post-laurea, in settori quali:

• Studi/gestione aziendale
• Ristorazione
• Ospitalità e gestione dell’ospitalità
• Gestione del tempo libero.

Alcune grandi aziende, come McDonald’s e KFC, hanno anche i propri programmi di laurea, che offrono opportunità per combinare l’esperienza sul lavoro con lo studio.

Puoi anche fare un apprendistato in ospitalità e ristorazione. Questi sono disponibili a diversi livelli – intermedio, avanzato, superiore e grado – e forniscono una combinazione di formazione e studio sul lavoro retribuiti.

Competenze

Avrai bisogno di:

• Eccellenti capacità di servizio al cliente
• Forti capacità di comunicazione, tatto e diplomazia
• La capacità di guidare e motivare i team e influenzare le persone
• Automotivazione e ambizione
• Consapevolezza commerciale
• Entusiasmo e capacità di apprendere velocemente
• Buone capacità organizzative
• Energia e resistenza, oltre che resilienza
• Un approccio al lavoro basato sui risultati
• Capacità decisionali e di risoluzione dei problemi.

Esperienza lavorativa

Le qualifiche formali sono generalmente considerate meno importanti della prova di un’esperienza lavorativa rilevante e delle qualità personali necessarie per essere un manager di successo. Per fare esperienza, potresti lavorare part time per un fast food durante gli studi, anche se l’esperienza in qualsiasi ruolo a contatto con il cliente è utile, così come la capacità di gestire un team.

Se la tua laurea include un anno nel settore, puoi utilizzare questo tempo per accumulare esperienza lavorativa per il fast food che hai scelto. Ad esempio, Pizza Express offre un programma di assistente manager universitario rivolto agli studenti nel loro anno fuori dallo studio dell’ospitalità o della laurea in economia.

Datori di lavoro

Le organizzazioni solitamente considerate per fornire un servizio di fast food includono:

• Hamburger
• Caffetterie
• Prese di pollo fritto
• Pizzerie
• Paninoteche.

Questi fast food si possono trovare in:

• Centri urbani
• Centri commerciali fuori città
• Complessi ricreativi (cinema, bowling, piste di pattinaggio)
• Stazioni di trasporto pubblico
• Aeroporti
• Attrazioni turistiche (parchi a tema, ecc.).

Le aziende di fast food generalmente affittano punti vendita o franchising all’interno di queste località e di solito sarai impiegato da queste aziende piuttosto che dal centro o complesso generale, sebbene possano esserci delle eccezioni.

Cerca offerte di lavoro presso:

• I lavori di catering
• Hospitality Guild

La maggior parte delle principali aziende di fast food pubblicizza offerte di lavoro sui loro siti web e lì puoi trovare tutte le informazioni di cui hai bisogno per candidarti per posti di lavoro e programmi di apprendistato.

Sviluppo professionale

Molte delle grandi organizzazioni di fast food offrono programmi strutturati di gestione dei laureati accelerati. La formazione è completa e ti fornirà le competenze chiave necessarie per avere successo in questo ambiente frenetico.

La tua formazione iniziale di solito coprirà le basi, inclusa la conoscenza del prodotto, il lavoro come personale di servizio al banco e come utilizzare le attrezzature da cucina, in modo da diventare un esperto nella routine quotidiana del ristorante. Nel corso del programma, coprirai aree come:

• Igiene e salute e sicurezza
• Capacità di gestione e vigilanza
• Assistenza clienti
• Gestione finanziaria.

La formazione viene erogata attraverso una combinazione di apprendimento sul posto di lavoro e corsi più formali e può svolgersi in loco, in centri di formazione specializzati insieme ad altri dirigenti in formazione e attraverso lo studio autonomo. Ci sono pochi esami formali. La tua formazione è ideata e rivista dai tuoi superiori o mentori ed è modellata da piani di sviluppo personale.

Dopo la formazione, sei incoraggiato a continuare il tuo sviluppo professionale per sviluppare le tue capacità di gestione.

Prospettive di carriera

È possibile un rapido progresso ai livelli di senior management per coloro che mostrano impegno e determinazione. Per sfruttare al massimo le opportunità dovrai essere flessibile sui turni di lavoro e geograficamente mobile all’interno della tua regione.

La progressione nei ranghi è incoraggiata positivamente e molti datori di lavoro sono desiderosi di nutrire il personale front-end fino al livello di gestione, poiché sono già incorporati nella cultura e nelle operazioni dell’organizzazione.

Se ti iscrivi a un programma di formazione strutturato, il solito percorso di progressione è iniziare a livello di gestione del tirocinante, passare al livello di assistente manager e quindi diventare un manager. È probabile che inizi gestendo un piccolo team e poi passi ad assumerti la responsabilità di un intero turno. Con l’esperienza, è possibile assumere una specifica area di competenza come reclutamento, finanza o manutenzione.

Il passo successivo per un manager è un ruolo di gestione del campo o dell’area, con la responsabilità di supervisionare le operazioni di un certo numero di ristoranti. Oltre a questo, ci sono ruoli di direzione operativa generale o di consulenza, che consigliano l’azienda su come gestire intere funzioni.

Ci sono anche opportunità per manager esperti con una quantità significativa di garanzie per aprire il proprio franchising. Molte aziende forniscono eccellenti pacchetti di supporto e formazione per potenziali proprietari in franchising.

La formazione e l’esperienza acquisite ti consentono di spostarti in altre aree di business. Alcuni manager assumono posizioni di sede centrale, ad esempio nella gestione delle relazioni con i clienti. Potresti anche passare alla gestione dell’ospitalità in un settore correlato o perseguire la gestione aziendale generale in un settore diverso.