Quanto Guadagna un Responsabile della casa pubblica | Chi è | Cosa fa

I gestori di locali pubblici sono responsabili del successo commerciale di un pub o di un bar e sovrintendono a tutti gli aspetti dell’attività

In qualità di manager di una casa pubblica, sarai responsabile di tutte le operazioni di un pub o bar, compreso il lavoro di front-of-house, il reclutamento del personale, la contabilità, il controllo delle scorte e possibilmente compiti aggiuntivi come marketing e pubblicità.

Essere un gestore di pub richiede forti capacità gestionali, commerciali e pratiche. Dovrai adattarti costantemente per assicurarti che il pub sia redditizio, piacevole e sicuro e che sia gestito in conformità con la legge e le linee guida etiche.

In conformità con le restrizioni del Italia sulla vendita di alcolici, dovrai ottenere una licenza personale per venderlo.

Potresti possedere i locali che gestisci o lavorare come dipendente per una catena di birrerie o pub.

Responsabilità

In qualità di gestore di una casa pubblica, dovrai svolgere alcuni o tutti i seguenti compiti, a seconda delle dimensioni e del tipo di struttura che gestisci:

• Interagire con i clienti (incluso servire cibo e bevande) e garantire il mantenimento di standard elevati di servizio al cliente
• Assumersi la responsabilità della sicurezza e della protezione dei pub, inclusa l’assunzione e la gestione del personale di sicurezza nei pub grandi o centrali
• Assicurarsi di rispettare sempre le norme di salute e sicurezza nel pub, in cucina e in altre aree
• Organizzare e pubblicizzare intrattenimento come eventi di musica dal vivo, serate di commedie, quiz e gare di karaoke, che possono comportare la ricerca e il reclutamento di talenti
• Eseguire campagne promozionali per i prodotti di mercato
• Raccogliere e agire in base al feedback dei clienti per migliorare il funzionamento generale della sede
• Effettuare controlli periodici delle scorte, effettuare ordini con i fornitori e rifornire (che implica lavoro fisico)
• Garantire la regolare manutenzione dei locali, comprese le pulizie e le riparazioni
• Reclutare, formare e gestire il personale, comprese le riunioni principali per aggiornare e motivare il personale
• Monitorare la redditività e le prestazioni per garantire che gli obiettivi di vendita siano raggiunti o superati
• Incontrare l’area o il responsabile commerciale della regione per valutare le prestazioni del pub e fissare obiettivi di vendita
• Mantenere i rapporti con i membri della comunità locale, la polizia e le autorità preposte al rilascio delle licenze.

Stipendio

• Se inizi come assistente gestore di pub potresti guadagnare uno stipendio compreso tra €16.500 e €21.500.
• Gli stipendi per un gestore di pub/licenziatario vanno da €20.500 a €35.500.
• Gli area manager sono generalmente responsabili di una serie di attività in una specifica posizione geografica e possono guadagnare fino a €40.500.

I dati sul reddito sono intesi solo come guida.

Benefici per i dipendenti

Vantaggi come alloggio economico o gratuito e indennità di pasto sono abbastanza comuni e alcune catene più grandi possono offrire aiuto con l’assistenza all’infanzia sovvenzionata.

I bassi salari nel settore dell’ospitalità sono comunemente integrati da un regime pensionistico, opzioni su azioni e assicurazione sanitaria. Gli schemi di partecipazione agli utili stanno diventando meno comuni, ma sono ancora disponibili occasionalmente.

Ore lavorative

L’orario di lavoro è irregolare e fintanto che molti locali pubblici sono aperti dall’ora di pranzo fino a tarda notte.

Il Licensing Act del 2003, entrato in vigore nel novembre 2005, ha offerto l’opportunità di aumentare l’orario di apertura. È normale lavorare nei fine settimana, la sera e nei giorni festivi.

Cosa aspettarsi

• Molti gestori di case pubbliche sono lavoratori autonomi come inquilini.
• È comune per i gestori dei pub, in particolare dei pub rurali, vivere sopra i locali del pub. Sebbene questo possa essere utile per mantenere basso il costo della tua vita, potrebbe rendere più difficile staccarti dalle pressioni lavorative.
• Potrebbe essere necessario trasferirsi in un’altra parte del paese per progredire nella gestione di strutture più redditizie.
• Alcuni negozi di pub guadagnano mezzo milione di euro o più all’anno, quindi questo ruolo richiede un atteggiamento responsabile nei confronti del denaro e della gestione del contante.
• Sarai in piedi per la maggior parte del tempo in un ambiente che potrebbe essere caldo e rumoroso e dovrai essere vigile nella gestione dei problemi nelle aree esterne.
• Ci sono meno gestori di pub donne rispetto a quelli uomini.

Titoli di studio

Non sono richieste qualifiche formali, sebbene le seguenti materie di laurea possano aumentare le tue possibilità e consentirti di progredire più rapidamente:

• Affari e ospitalità
• Affari o gestione
• Gestione dell’accoglienza
• Hotel e ristorazione
• Marketing.

In Inghilterra e Galles, ai sensi del Licensing Act 2003, chiunque fornisca o autorizzi la fornitura o la vendita al dettaglio di alcolici deve possedere una licenza personale.

Per ottenere una licenza, è necessario disporre di una qualifica di licenza accreditata. Sebbene sia possibile studiare per questo durante un periodo di formazione in una posizione dirigenziale, potrebbe valere la pena considerare di prendere la qualifica prima, per aiutarti a entrare in un ruolo. È possibile ottenere la qualifica di licenza da:

• British Institute of Innkeepers Awarding Body (BIIAB)
• Consiglio settentrionale per l’istruzione superiore (NCFE)

In Scozia, la legislazione è leggermente diversa: avrai bisogno del Certificato scozzese per titolari di licenze personali (SCPLH). Vedi BIIAB per maggiori dettagli.

Alcune delle più grandi aziende di pub gestiscono programmi di formazione per laureati in cui entri in azienda come assistente manager di pub e lavori attraverso un programma strutturato per apprendere tutti gli aspetti del ruolo. Potrai quindi sostenere gli esami di licenza pertinenti, acquisire più esperienza pratica e passare a una posizione di gestione.

Sebbene di solito ti venga richiesto di avere una buona laurea, in genere non deve essere in una determinata materia. È probabile che un’esperienza lavorativa pertinente sarà importante per i potenziali datori di lavoro.

Gli apprendistati di gestione dei pub, come quelli offerti da Greene King e Mitchells & Butlers, offrono un buon percorso di ingresso in questa carriera, con formazione e supporto completi.

Puoi anche cercare Trova un apprendistato per le opportunità.

Competenze

Avrai bisogno di:

• Un buon background nel servizio clienti a livello di supervisione ed esperienza di lavoro in un bar o ristorante
• Un approccio commerciale (preferibilmente sviluppato attraverso l’esperienza in un ambiente di vendita al dettaglio) e la capacità di organizzare attività di marketing e promozionali di successo
• Conoscenza pratica della gestione della cantina e della ristorazione
• Abilità di alfabetizzazione e matematica
• La capacità di fissare e raggiungere obiettivi
• Eccellenti capacità di gestione e leadership del personale, oltre a eccellenti capacità comunicative e sociali
• Una comprensione della legislazione pertinente
• Conoscenza dei prodotti serviti e delle strutture del cliente
• La capacità di rispondere positivamente alla pressione.

Esperienza lavorativa

Un tirocinio presso un’azienda può fornire una preziosa visione del settore e aiutarti a decidere se desideri intraprendere una carriera nel commercio autorizzato.

Sono disponibili tirocini di durata compresa tra sei mesi e un anno e ti consentono di conoscere tutti gli aspetti dell’attività. Questo ti darà l’opportunità di provare diverse aree del settore e migliorare le tue prospettive di lavoro.

Il settore dell’ospitalità offre una rapida progressione di carriera da un’età relativamente giovane e ci sono anche opportunità per le persone con esperienza in aree correlate.

Datori di lavoro

Tradizionalmente, questo settore non è stato un importante datore di lavoro di laureati in ruoli di gestione dei pub, ma ora sta cambiando in modo significativo.

Man mano che il settore diventa sempre più competitivo, sono aumentate le opportunità per laureati ambiziosi ed entusiasti con un vivo interesse nello sviluppo di un’attività di successo.

Percorsi di carriera migliorati, opportunità di formazione e vantaggi offerti dalle grandi aziende significano che i laureati riconoscono la vendita al dettaglio autorizzata come una vera carriera, piuttosto che solo un lavoro temporaneo o un passo necessario verso una carriera sul lato aziendale del business.

Alcuni gestori di locali pubblici sono lavoratori autonomi, mentre altri sono impiegati da un birrificio nazionale o regionale o da una società di pub indipendente. Molti di questi offrono programmi di formazione manageriale e un numero crescente di programmi di formazione rivolti specificamente ai laureati.

Sviluppo professionale

La formazione che riceverai varierà in base alle dimensioni dell’organizzazione per cui lavori.

I datori di lavoro più grandi cercano di sviluppare abilità trasferibili, come la comunicazione e le capacità di gestione generiche, mentre i datori di lavoro più piccoli si concentrano sulla formazione pratica sul posto di lavoro in settori come la cucina, l’ospitalità apprezzata e le qualifiche manageriali come quelle offerte da City & Guilds.

Le catene più grandi hanno spesso programmi di formazione per laureati o schemi di gestione accelerata. Questi variano da azienda ad azienda, ma la maggior parte fornisce un programma strutturato di formazione pratica, corsi formali e informali e, soprattutto, apprendimento pratico.

La formazione è spesso intrapresa nel ruolo di assistente manager con il supporto del gestore del pub.

Ci sono una serie di altre qualifiche su cui puoi lavorare. BIIAB offre:

• Premio di livello 2 in birra e qualità della cantina
• Certificato di livello 3 in operazioni di ospitalità con licenza
• Formazione in aree come la supervisione delle porte e la consapevolezza della droga.

Per ulteriori informazioni, vedere le qualifiche BIIAB.

Potresti anche considerare di prendere una qualifica attraverso:

• Hospitality Guild

I gestori di locali pubblici che vendono cibo devono generalmente acquisire qualifiche aggiuntive, come i premi per la sicurezza alimentare offerti a diversi livelli specifici del settore dal Chartered Institute of Environmental Health (CIEH).

Oltre a queste qualifiche formali, è probabile che completerai anche un programma di formazione interno. Ciò contribuirà a sviluppare le tue capacità di comunicazione, conoscenza di salute e sicurezza e capacità di marketing e merchandising.

Prospettive di carriera

Il primo o due anni nella gestione di una casa pubblica di solito sono dedicati alla formazione e all’acquisizione delle qualifiche necessarie per svolgere il ruolo di assistente manager o supervisore.

A seconda dell’azienda, potresti essere inviato a lavorare in una varietà di luoghi, acquisendo esperienza in una serie di stabilimenti. Per questo motivo, dovrai essere flessibile e geograficamente mobile. Se questo è un problema, potresti essere più adatto al lavoro autonomo, o lavorare da un ruolo di assistente manager, in un pub locale, piuttosto che essere assunto da una grande catena di pub con un percorso di formazione più strutturato.

Dopo questo, di solito puoi aspettarti di assicurarti una posizione dirigenziale nella tua prima casa.

Alla fine, dopo un periodo significativo in questo ruolo, sarai in grado di progredire a:

• Gestire una casa più redditizia o più grande
• Assumersi maggiori responsabilità all’interno della gestione del pub, come diventare un manager regionale
• Cambiare direzione all’interno dell’azienda e spostarsi in altre aree, come formazione, marketing o proprietà
• Optare per un lavoro autonomo come locatario o inquilino.

La rapida progressione di carriera è comune per i manager che generano profitti in modo rapido ed efficiente, soprattutto nelle organizzazioni più grandi. Anche il rapido movimento nel settore è relativamente facile per i professionisti dei pub con una buona esperienza.

BIIAB offre più informazioni e corsi per licenziatari e manager esperti, incluso il certificato di livello 4 nella gestione di sedi con licenza multipla.