Cosa fa un barista? Come diventare?

Cos’è un barista?

Cosa hanno in comune il Moscow Mule, l’Aperol Spritz, il Manhattan, il Daiquiri e il Whisky Sour? Un barista, ovviamente!

Un barista è qualcuno che mescola e serve bevande ai clienti, direttamente ai clienti al bar o tramite camerieri e cameriere che ordinano bevande per i clienti della sala da pranzo.

I baristi devono conoscere un’ampia gamma di ricette di bevande ed essere in grado di mescolare le bevande in modo accurato, rapido e senza sprechi. Li troverai a lavorare in ristoranti, bar, club, hotel e altri esercizi di ristorazione.

Cosa fa un barista?

Un barista in genere farà quanto segue:
– Saluta i clienti, informali sulle specialità del giorno e offri loro dei menu
– Prendi ordini da bere
– Versare il vino e servire birra alla spina o in bottiglia e altre bevande alcoliche o analcoliche
– Mescolare le bevande secondo le ricette
– Controllare l’identificazione dei clienti per assicurarsi che abbiano l’età legale per bere alcolici
– Pulisci bar, tavoli e aree di lavoro
– Gestire i registratori di cassa, riscuotere i pagamenti dai clienti e restituire il resto
– Gestire il funzionamento del bar e ordinare e mantenere le forniture di liquori e bar

Alcuni stabilimenti, in particolare quelli affollati con molti clienti, utilizzano apparecchiature che misurano, versano e mescolano automaticamente le bevande con la semplice pressione di un pulsante. I baristi che utilizzano questa attrezzatura, tuttavia, devono comunque lavorare rapidamente per gestire una grande quantità di ordini di bevande e avere familiarità con gli ingredienti per richieste di bevande speciali.

In alcuni stabilimenti possono anche utilizzare distributori di bevande gassate, shaker o accessori per cocktail, filtri commerciali, nebulizzatori o spruzzatori a grilletto e macchine per il tritaghiaccio.

Oltre a mescolare e servire bevande, i baristi riforniscono e preparano i contorni per le bevande e mantengono un’adeguata scorta di ghiaccio e altre forniture da bar. Possono anche lavare bicchieri e utensili e servire cibo ai clienti che mangiano al bar. In genere sono responsabili dell’ordinazione e del mantenimento di un inventario di liquori, miscelatori e altre forniture da bar.

Sei adatto per essere un barista?

I baristi hanno personalità distinte. Tendono ad essere individui intraprendenti, il che significa che sono avventurosi, ambiziosi, assertivi, estroversi, energici, entusiasti, fiduciosi e ottimisti. Sono dominanti, persuasivi e motivazionali. Alcuni di loro sono anche convenzionali, nel senso che sono coscienziosi e conservatori.

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Com’è il posto di lavoro di un barista?

I baristi lavorano in ristoranti, bar, club, hotel e altri esercizi di ristorazione.

I baristi lavorano in piedi per lunghi periodi di tempo. Molti sollevano pesanti casse di liquori, birra o altre forniture da bar. Spesso riempiono gli ordini di bevande per i camerieri e le cameriere che servono i clienti della sala da pranzo. Di conseguenza, i baristi devono lavorare bene con i loro colleghi per garantire che i clienti ricevano un servizio tempestivo.

Domande frequenti

Quali sono i passaggi per diventare un barista?

Non ci sono passaggi specifici per diventare un barista. Alcuni baristi si qualificano per esperienza lavorativa. Possono iniziare come aiutanti del barista e diventare baristi a tutti gli effetti mentre imparano le procedure e le ricette di miscelazione di base. I nuovi lavoratori spesso imparano lavorando con un barista più esperto.

Alcuni datori di lavoro insegnano ai nuovi lavoratori utilizzando programmi di studio autonomo, programmi online, presentazioni audiovisive o opuscoli didattici che spiegano le capacità di servizio. Tali programmi comunicano la filosofia della struttura, aiutano i nuovi baristi a costruire rapporti personali con il resto del personale e instillano il desiderio di lavorare in squadra.

Alcuni barman apprendono le loro abilità frequentando una scuola per barman o frequentando corsi di barman presso una scuola professionale o tecnica. Questi programmi includono istruzioni su come rifornire un bar, apprendimento di ricette di cocktail popolari, procedure di sicurezza alimentare, servizio clienti di base, lavoro di squadra e apprendimento di leggi e regolamenti locali. I programmi offrono anche l’opportunità di discutere i modi appropriati per gestire i clienti indisciplinati e le situazioni spiacevoli. La maggior parte dei corsi dura alcune settimane, con alcune scuole che aiutano i loro laureati a trovare lavoro.

Il progresso per i baristi di solito si limita alla ricerca di un lavoro in un ristorante o bar più affollato o più costoso dove le prospettive di guadagnare mance sono migliori. Alcuni baristi avanzano a lavori di supervisione, come supervisore di sala da pranzo, maitre, assistente manager o direttore generale di ristorante.

Devo diventare un barista?

Il barman può essere un lavoro fantastico per alcune persone, ma per altri può essere un grosso errore. Le persone che hanno successo in questa carriera sono spinte a rendere felici i loro ospiti e sono orgogliosi di poter offrire un’esperienza agli avventori. Prima di scegliere il bartending come percorso professionale (o anche come lavoro temporaneo), potresti prendere in considerazione le seguenti cose:

Non è un lavoro facile
Molte persone iniziano a fare il barista pensando che passeranno il giorno al bar tutto il giorno. Sebbene sia sicuramente un lavoro sociale e ci siano alcuni aspetti divertenti, è anche un lavoro fisico molto duro. Sei costantemente in movimento, in piedi per ore e ore e hai costantemente a che fare con molte persone.

Sono necessarie abilità multi-tasking e richiamo rapido della memoria
I baristi devono essere in grado di fare tutto in una volta. La maggior parte dei baristi può svolgere più attività, tuttavia i bravi baristi possono svolgere più attività mantenendo le bevande a uno standard molto elevato. I migliori baristi possono fare tutto mantenendo il sorriso sulle labbra.

Essere gentile con le persone
A volte, non importa quanto educato o divertente tu cerchi di essere, ci sarà una piccola percentuale di persone che sarà infelice. È importante essere il più gentile possibile, controllare il proprio ego e continuare a sorridere in modo da non lasciare che queste persone riducano l’energia dello spazio o del personale. Se qualcuno sta passando una brutta giornata a volte è meglio mantenere le interazioni brevi e dolci e non dare più benzina all’ospite.

Impostazione dei confini
Ci saranno momenti in cui le persone ti colpiranno, e in queste situazioni c’è una linea sottile tra essere gentili ed essere troppo gentili. Essere coinvolti sentimentalmente con i clienti di solito è una cattiva idea e dovrai diventare molto abile nel definire i confini sociali.

Il reddito costante dipende dall’area
Lo stipendio di un barista può variare notevolmente, a seconda dei turni lavorati, della posizione e del luogo. Il barman può essere molto redditizio in grandi città come Las Vegas, Manhattan, Boston, Seattle o Miami. In queste città, un barista può guadagnare un bel po ’di soldi lavorando in una discoteca o in un ristorante raffinato. Inoltre, i baristi guadagnano di più nelle aree/stati che hanno una popolazione di mentalità più liberale, mentre nelle aree più conservatrici i baristi guadagnano molto meno.

Rischi per il barman
Servire troppe bevande a qualcuno che è già ubriaco oa una persona minorenne potrebbe potenzialmente metterti nei guai legali. Dovresti assolutamente essere consapevole che ti stai assumendo molte responsabilità quando diventi un barista e potrebbe tornare a perseguitarti.

Scegliere un luogo
Puoi essere un barista in una varietà di locali, come ristoranti, bar sportivi, night club, bar squallidi, mazze da golf, ecc. Pensa attentamente a dove fai domanda per un lavoro di barista in modo da scegliere il posto più adatto a te.

Ore di barman
In media, i baristi probabilmente fanno turni da dieci a dodici ore, a volte senza interruzioni. Ci sono ore di lavoro di preparazione, ore di pulizia e ore per soddisfare le esigenze delle persone. I turni nei night club sono i più impegnativi (luci lampeggianti, musica ad alto volume e quasi un costante senso di urgenza) – i turni iniziano approssimativamente alle 21-22 e ci si aspetta che tu possa essere ancora lì alle 6-8 per pulire.

Avere un sacco di alcol
Lavorare come barista potrebbe essere un lavoro ad alto rischio se hai problemi con l’alcol o tendi ad avere problemi a fare le cose con moderazione. I baristi hanno costantemente opportunità di bere e possono essere allettati guardando tutti gli altri divertirsi e desiderare di partecipare.

Aspettative di bevande gratuite
I tuoi amici verranno probabilmente a trovarti al bar e si aspetteranno bevande gratuite/economiche. Ciò può potenzialmente causare problemi con il luogo in cui lavori e, se non stai attento, può anche costarti alcuni malintesi con i tuoi amici. È bello sapere come affronterai questo problema fin dall’inizio.

Il barista può essere un lavoro superficiale
Ci saranno molte persone che finirai per incontrare durante il tuo tempo come barista (sia davanti che dietro il bar). La maggior parte di queste amicizie saranno piuttosto superficiali e molte persone finiscono per sentirsi stanche per l’industria dopo un po ’.

Devi conoscere tutte le ultime bevande
Se vuoi essere un buon barista, devi assicurarti di avere una buona memoria per molti drink diversi (nuovi e vecchi). Le persone tendono a irritarsi molto rapidamente se non sai come preparare certe bevande.

Un concerto temporaneo
Il barman può essere un ottimo lavoro ma non è necessariamente la carriera giusta per molte persone, soprattutto a lungo termine. Puoi fare il barista per un po ’se lo desideri e avere anche un obiettivo più grande su cui lavorare. In effetti, molte persone lavorano due o tre turni a settimana mentre vanno a scuola.

I baristi sono anche conosciuti come.