Quanto Guadagna un Tecnologo alimentare| Chi è | Cosa fa

I tecnologi alimentari si assicurano che i prodotti alimentari siano prodotti in modo sicuro, legale e con la qualità dichiarata

In qualità di tecnologo alimentare, la tua responsabilità principale è garantire che i prodotti alimentari siano sicuri e soddisfino standard specifici. È probabile che sarai anche coinvolto nello sviluppo dei processi di produzione e delle ricette di cibi e bevande. Ciò potrebbe comportare il lavoro su ingredienti esistenti e appena scoperti per inventare nuove ricette e concetti.

Puoi modificare gli alimenti per creare prodotti come cibi privi di grassi e piatti pronti e spesso lavorerai a stretto contatto con i team di sviluppo del prodotto per aiutare a fornire ricette pronte in fabbrica, basate su campioni di cucina di sviluppo. Stare al passo con le normative in continua evoluzione sulla produzione alimentare sarà una parte essenziale del tuo lavoro.

Responsabilità

In qualità di tecnologo alimentare, dovrai:

• Modificare prodotti e processi esistenti e svilupparne di nuovi
• Verificare e migliorare le procedure di sicurezza e controllo qualità nelle fabbriche proprie e dei fornitori, dalla fase delle materie prime fino al prodotto finito
• Ricercare gli attuali mercati di consumo e le ultime tecnologie per sviluppare nuovi concetti di prodotto
• Selezionare materie prime e altri ingredienti dai fornitori
• Preparare i costi dei prodotti in base alle materie prime e ai costi di produzione per garantire prodotti redditizi
• Controllare i fornitori o gestire gli audit interni
• Eseguire prove di nuovi prodotti, parallelamente o insieme allo sviluppo del prodotto
• Coordinare i lanci di nuovi prodotti
• Gestire eventuali indagini sui reclami dei clienti o problemi con i prodotti
• Compilare, controllare e approvare le specifiche e l’etichettatura dei prodotti
• Intraprendere progetti a lungo termine con altri dipartimenti, come ridurre gli sprechi migliorando l’efficienza
• Lavorare sull’innovazione e la tecnologia del packaging
• Condurre esperimenti e produrre prodotti campione
• Progettare i processi e le macchine per realizzare prodotti con un sapore, colore e consistenza coerenti in grandi quantità
• Costruire relazioni con fornitori e clienti
• Garantire che i prodotti siano redditizi.

A seconda del settore in cui lavori, puoi anche svolgere le seguenti attività aggiuntive.

Nella produzione alimentare:

• Sviluppare la capacità di ripetere i processi per garantire coerenza e sicurezza
• Collaborare con i colleghi tecnici e commerciali negli appalti, nelle vendite, nei servizi tecnici, nel marketing e nella distribuzione, e con le agenzie ufficiali di ispezione e igiene alimentare (questo richiede una considerevole parte del tempo dal lato della produzione)
• Lavorare con l’ingegneria e la produzione per sviluppare soluzioni ai problemi di produzione, mantenendo la sicurezza alimentare.

Nella vendita al dettaglio:

• Lavorare con i fornitori su questioni di qualità e idee di nuovi prodotti
• Gestire la sicurezza, la legalità e la qualità degli alimenti prodotti.

Nel settore pubblico:

• Svolgere compiti amministrativi e definire la politica per i dipartimenti governativi
• Implementare ruoli di applicazione nei dipartimenti di salute ambientale delle autorità locali.

Stipendio

• Gli stipendi iniziali per i tecnologi alimentari vanno da €20.500 a €26.500.
• Con l’esperienza, è possibile raggiungere stipendi da €25.500 a €45.500.
• A livello di senior management, potresti guadagnare fino a €50.500+.

Salari più alti di solito comportano una maggiore responsabilità manageriale.

Potresti avere diritto a benefici aggiuntivi, come un bonus correlato alla performance, un piano sanitario privato, una pensione, un’auto aziendale (a seconda della natura del lavoro) e opportunità di sviluppo professionale continuo.

I dati sul reddito sono intesi solo come guida.

Ore lavorative

L’orario di lavoro nel settore pubblico e al dettaglio è di solito dalle 9:00 alle 17:30, dal lunedì al venerdì, possibilmente con alcune ore extra. Tuttavia, il lavoro a turni è normale nel settore privato (ad esempio nelle fabbriche) fino al livello dirigenziale.

A volte può essere richiesto il lavoro a turni durante l’esecuzione di prove di produzione, in cui le ore di controllo sono in base ai tempi di produzione del sito. Dovrai essere flessibile, ma dove il tempo è sottratto alle ore, nella maggior parte dei casi ti verrà restituito il tempo.

Potrebbero essere disponibili lavoro part-time e orari flessibili.

Cosa aspettarsi

• Il lavoro viene solitamente svolto negli stabilimenti ma può anche svolgersi in un ufficio, laboratorio o cucina.
• I lavori sono disponibili nella maggior parte delle aree del paese poiché i produttori di alimenti si trovano in tutto il Italia. I posti di vendita al dettaglio tendono ad essere basati sulla sede centrale, spesso a Roma. Le aziende più grandi potrebbero aspettarsi che tu lavori in luoghi diversi nella prima parte della tua carriera. I posti nel settore pubblico sono presso agenzie governative, come la Food Standards Agency, e nelle autorità locali.
• L’igiene è molto importante e il codice di abbigliamento è appropriato alla funzione, che normalmente è smart/casual per l’ufficio o indumenti protettivi con copricapo per lavori di laboratorio, cucina e fabbrica.
• Se sei vegetariano o hai ferme convinzioni riguardo agli alimenti consentiti, potresti sentirti limitato da dove puoi lavorare. Tuttavia, questo è spesso compreso dall’industria e, nella maggior parte dei casi, il lavoro può essere gestito.
• Potrebbero essere necessari lunghi viaggi nell’arco della giornata lavorativa se lavori nel commercio al dettaglio o per un’autorità locale. Il viaggio può essere locale, nazionale o internazionale e può comportare la visita alle fabbriche dei fornitori a fini di verifica o campionamento, nonché magazzini e centri di distribuzione. L’assenza notturna da casa può essere comune in alcuni posti.

Titoli di studio

Beneficerai di una laurea in materia alimentare per entrare in quest’area di lavoro. In particolare, sono rilevanti i seguenti argomenti:

• Cibo, nutrizione e salute
• Sicurezza alimentare e gestione della qualità
• Scienza/tecnologia alimentare.

Altre materie scientifiche rilevanti includono scienze fisiche, matematiche, della vita e mediche. In particolare, sono utili materie come nutrizione, microbiologia e chimica applicata.

Puoi entrare in questa professione con un HND pertinente, anche se avere un HND da solo – senza ulteriori studi o esperienza – può limitare la tua progressione di carriera.

A volte è possibile l’ingresso senza una laurea, ma questo sarà a livello tecnico. Potresti essere in grado di diventare un tecnologo alimentare se acquisisci ulteriori qualifiche ed esperienza.

Se hai una laurea non correlata, studi post-laurea in aree come la gestione della qualità del cibo possono aumentare significativamente le tue possibilità di ingresso. La scelta di una dissertazione pertinente nel tuo ultimo anno ti aiuterà a mostrare il tuo entusiasmo e impegno per il ruolo. Cerca corsi post-laurea in tecnologia alimentare.

Un elenco delle università che offrono corsi universitari e post-laurea e apprendistati di laurea, in tecnologia alimentare, è disponibile presso l’Institute of Food Science and Technology (IFST) – Programmi/corsi accreditati.

Competenze

Dovrai mostrare:

• Un genuino interesse per la scienza e come viene applicata al cibo e alla cucina
• Elevati standard di pulizia e capacità di aderire a rigide norme igieniche
• Ottima cura dei dettagli
• Forti capacità di comunicazione scritta e verbale
• Doti di leadership
• Persone e capacità di lavoro di squadra
• Un approccio flessibile al lavoro
• Capacità di calcolo e di problem solving
• Buona capacità organizzativa e capacità di gestione del tempo
• Una consapevolezza del mercato dei consumatori.

Esperienza lavorativa

L’esperienza lavorativa nell’industria alimentare è vantaggiosa. Cerca di acquisire quanta più esperienza pratica possibile: fai domanda per un lavoro estivo come tecnico di laboratorio o sulla linea di produzione nelle aziende alimentari e assicurati di fare rete e stabilire contatti durante il posizionamento.

Il volontariato per progetti fornisce anche una preziosa esperienza. Anche l’esperienza tecnica nella vendita al dettaglio o nella produzione è apprezzata.

Datori di lavoro

I tecnologi alimentari sono impiegati da una serie di aziende e organizzazioni all’interno dell’industria alimentare sia nel settore pubblico che in quello privato.

I ruoli e i titoli professionali variano notevolmente e vi è un considerevole incrocio tra i settori. I tipi tipici di organizzazione e ruoli lavorativi associati nei principali settori industriali includono:

• Organi del governo centrale: politica, amministrazione e ricerca
• Istruzione: insegnamento nelle scuole, college e università, coinvolgimento nell’insegnamento, formazione e ricerca
• Aziende produttrici di alimenti e bevande: produzione, garanzia di qualità e sviluppo del prodotto
• Organizzazioni di trasformazione alimentare e produzione di attrezzature: sviluppo di nuove attrezzature e metodi di produzione
• Autorità locali: ispezione alimentare, tipicamente in un dipartimento di salute ambientale
• Associazioni di ricerca e consulenze tecniche: ricerca di prodotti e materiali e consulenza specialistica ai settori industriali
• Dettaglianti e catene di supermercati: garanzia di qualità, sviluppo di nuovi prodotti, acquisti, marketing e packaging.

Cerca offerte di lavoro presso:

• Lavori da droghiere
• Nuovi lavori di scienziato

Le agenzie di reclutamento gestiscono comunemente i posti vacanti. Altre utili fonti di contatti per applicazioni speculative sono elenchi come The Grocer Directory of Manufacturers & Suppliers.

La concorrenza è forte per i posti in aziende note e per i laureati con titoli di studio non rilevanti. Le principali aziende iniziano le assunzioni nel periodo autunnale/primaverile dell’ultimo anno. Vale anche la pena fare domande speculative alle aziende. Se sei flessibile sulla posizione, ne trarrai vantaggio quando cerchi lavoro.

Sviluppo professionale

Alcuni importanti datori di lavoro gestiscono programmi di formazione per laureati. Se hai una laurea in una disciplina scientifica diversa come la microbiologia o la biotecnologia, di solito riceverai una formazione aggiuntiva dal tuo datore di lavoro. I datori di lavoro più piccoli possono non disporre di programmi di formazione formale, ma svolgeranno formazione sul posto di lavoro.

Ci sono vari corsi brevi che possono essere seguiti nel corso della tua carriera in aree come l’igiene alimentare o la sicurezza della carne, o in una materia specifica che riguarda il tuo ruolo come la panificazione avanzata. Altri corsi rilevanti includono materie scientifiche e tecnologiche o vendite e marketing. I corsi possono essere pagati dai datori di lavoro.

Alcuni tecnologi alimentari scelgono di intraprendere studi post-laurea a tempo pieno o parziale in un’area correlata. I corsi sono offerti in aree come:

• Biotecnologie alimentari/bioscienze
• Sistemi di catena alimentare
• Gestione della produzione alimentare
• Sicurezza alimentare/gestione della qualità
• Scienza/tecnologia alimentare
• Nutrizione e scienze alimentari.

L’IFST ha uno schema di sviluppo professionale continuo (CPD), che aiuta i tecnologi alimentari a mantenere aggiornate le loro capacità e conoscenze. Fornisce consigli su cosa può essere incluso come attività di sviluppo professionale continuo e su come pianificarle e registrarle.

Se desideri passare all’ispezione alimentare (ad esempio lavorando in un dipartimento di salute ambientale di un’autorità locale), ci sono una serie di corsi accreditati tramite il Chartered Institute of Environmental Health (CIEH).

Se sei interessato all’elemento degli standard alimentari del lavoro, puoi trovare informazioni sul corso tramite il Chartered Trading Standards Institute (CTSI).

Prospettive di carriera

Nelle organizzazioni più grandi, puoi ottenere la promozione a posti di tecnologo più senior, con una maggiore responsabilità di gestione del personale e delle risorse. Alla fine, ciò potrebbe comportare l’ottenimento di un posto di gestione con responsabilità strategica per le aree correlate. Un tipico percorso di carriera potrebbe essere il seguente:

• Tecnologo dello sviluppo
• Tecnologo senior dello sviluppo
• Capo progetto (capo tecnologo alimentare)
• Responsabile dello sviluppo di nuovi prodotti.

In alternativa, potresti specializzarti in un’area particolare, come la gestione della qualità o dei processi, o trasferirti in un’altra area aziendale, come lo sviluppo aziendale o le vendite.

Mentre le aziende più grandi offrono maggiori opportunità per le mosse interfunzionali, le aziende di piccole e medie dimensioni generalmente offrono una maggiore responsabilità all’inizio della tua carriera e la possibilità di acquisire competenze ed esperienza in una vasta gamma di aree di business rapidamente.

Per ottenere una promozione o aumentare il livello salariale, potrebbe essere necessario spostarsi tra i datori di lavoro. In alcuni casi, ciò potrebbe richiedere il trasferimento.

L’IFST fornisce un percorso per il riconoscimento professionale come Chartered Scientist (CSci) per i membri adeguatamente qualificati.