Scienziato alimentare descrizione del lavoro
Gli scienziati del settore alimentare applicano competenze scientifiche e principi tecnologici allo studio di prodotti e processi alimentari all’interno di contesti di produzione e ricerca.
La domanda guidata dai consumatori di prodotti alimentari sicuri, nutrienti e convenienti ha portato a una crescita delle opportunità per gli scienziati alimentari formati.
Cosa fanno gli scienziati del cibo? Datori di lavoro | Qualifiche e formazione | Competenze chiave
Gli scienziati del settore alimentare studiano le proprietà microbiologiche, fisiche e chimiche degli alimenti e degli ingredienti per assicurarsi che siano sicuri per i consumatori. Le responsabilità del lavoro includono:
- Valutare il valore nutritivo, il colore, il sapore e la consistenza del cibo
- Testare campioni alimentari per particolari tipi di muffe, lieviti e batteri che possono essere dannosi
- Garantire che i processi di produzione alimentare siano conformi agli standard governativi, di lavorazione, dei consumatori e del settore
- Esplorare metodi di produzione alternativi
- Produrre nuovi prodotti alimentari
- Lavorando a stretto contatto con altro personale di produzione alimentare tra cui microbiologi, ingegneri, specialisti di imballaggi e acquirenti
- Stabilire metodi di produzione alimentare all’ingrosso a basso costo
- Indagare e definire standard di sicurezza e qualità.
Datori di lavoro tipici
I datori di lavoro degli scienziati del cibo includono aziende di produzione e vendita al dettaglio di alimenti, università, organizzazioni governative e associazioni di ricerca specializzate.
Le opportunità sono pubblicizzate dai servizi per il lavoro e dalle agenzie di reclutamento e su giornali e pubblicazioni specializzate, tra cui Food Manufacture, sia online che su carta stampata. Le prime applicazioni sono consigliate ai datori di lavoro più grandi. Si raccomandano anche applicazioni speculative.
Qualifiche e formazione richieste
Per diventare uno scienziato alimentare, è normalmente necessaria una buona laurea in una materia appropriata come scienza/tecnologia alimentare, ingegneria alimentare/chimica, biochimica, nutrizione, microbiologia o chimica. Il possesso di una qualifica post-laurea in materia alimentare può essere utile, in particolare per i candidati senza una laurea di primo livello. I candidati in possesso di esperienza lavorativa nell’industria alimentare sono spesso avvantaggiati. L’esperienza può essere acquisita tramite l’impiego di una linea di produzione alimentare o lavorando come tecnico. Anche il job shadowing, il networking e i tirocini in vacanza possono essere utili.
È possibile che un diplomato entri in quest’area diventando apprendista tecnologo alimentare, anche se attualmente le opportunità disponibili sono poche. Per diventare alla fine uno scienziato alimentare, molto probabilmente dovrai studiare per una laurea a meno che il tuo apprendistato non implichi il lavoro per una qualifica a livello di laurea.
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La formazione è spesso fornita sul posto di lavoro. L’appartenenza all’Istituto di scienza e tecnologia alimentare (IFST) offre opportunità per lo sviluppo professionale continuo (CPD) come corsi di formazione, conferenze e workshop. Una volta acquisita esperienza sufficiente, puoi richiedere lo status di scienziato certificato (CSci), che può aiutarti a dimostrare la tua professionalità e impegno nel tuo campo.
Competenze chiave per gli scienziati del cibo
- Conoscenza di una serie di scienze e delle loro applicazioni al cibo
- Buone capacità commerciali, informatiche, analitiche e numeriche
- La capacità di lavorare in modo indipendente
- Cura meticolosa dei dettagli, in particolare per quanto riguarda la salute, la sicurezza e l’igiene
- Buone capacità di comunicazione
- Forti capacità di lavoro di squadra.