Direttore del ristorante descrizione del lavoro

I gestori dei ristoranti sono responsabili della supervisione del funzionamento efficiente e della redditività dei ristoranti e della gestione dei propri dipendenti.

Dovrai essere in grado di guidare e lavorare come parte di un team.

Cosa fa un direttore di ristorante? Datori di lavoro | Qualifiche e formazione | Competenze chiave

A causa del Covid-19, potresti scoprire che ci vuole più tempo del solito per dare il via alla tua carriera come manager di ristoranti al momento. Tuttavia, potresti ancora essere in grado di trovare opportunità o acquisire esperienza, ad esempio nel settore pubblico o con quei ristoranti che offrono piatti da asporto. Come spieghiamo qui, i reclutatori non vedranno il tempo senza lavoro a causa della pandemia come una “lacuna” nel tuo CV. Per indicazioni sulla ricerca di lavoro in questo periodo difficile, dai un’occhiata ai nostri consigli per la ricerca di lavoro durante una pandemia.

Le mansioni specifiche e la quantità di contatti con il cliente/personale variano a seconda delle dimensioni del datore di lavoro: i manager nelle organizzazioni più grandi possono essere per lo più basati in ufficio, mentre i manager delle strutture più piccole hanno spesso contatti frequenti sia con i clienti che con i dipendenti.

Le tipiche responsabilità lavorative includono:

• Reclutamento, formazione e supervisione del personale
• Concordare e gestire i budget
• Menu di pianificazione
• Garantire il rispetto della legislazione/linee guida su licenze, igiene e salute e sicurezza
• Promuovere e commercializzare l’attività
• Sorvegliare i livelli delle scorte
• Ordinare forniture
• Produzione di turni del personale
• Gestione delle richieste e dei reclami dei clienti
• Prendere prenotazioni
• Salutare e consigliare i clienti
• Risoluzione dei problemi
• Preparare e presentare rapporti sul personale/vendite
• Tenuta di registri statistici e finanziari
• Valutare e migliorare la redditività
• Fissare obiettivi
• Gestione amministrazione e pratiche burocratiche
• Collaborare con clienti, dipendenti, fornitori, autorità preposte al rilascio delle licenze e rappresentanti di vendita
• Apportare miglioramenti alla gestione dell’attività e sviluppare il ristorante.

Datori di lavoro dei gestori di ristoranti

• Catene di ristoranti nazionali, regionali e internazionali
• Grandi ristoranti dell’hotel
• Ristoranti indipendenti
• Ristoranti a tema
• Bar caffè
• Brasserie
• Hotel/gruppi di svago.

I posti vacanti sono pubblicizzati online, da servizi di carriera, da agenzie di reclutamento specializzate, in pubblicazioni come The Caterer (e il suo equivalente online) e sul sito web dell’Institute of Hospitality. Sono consigliabili approcci di rete e speculativi ai datori di lavoro.

Qualifiche e formazione richieste

I datori di lavoro possono favorire i candidati con una laurea o HND pertinente in studi aziendali, gestione, gestione dell’ospitalità o hotel e ristorazione. Tuttavia, è anche possibile raggiungere una posizione dirigenziale senza una laurea e nel settore sono disponibili apprendistati a diversi livelli.

Le qualità personali appropriate, l’esperienza pratica e il senso degli affari sono generalmente considerati importanti quanto le qualifiche accademiche. È essenziale acquisire un’esperienza di lavoro pratica in hotel, catering, ristorante, cameriera o servizio clienti.

Competenze chiave per i gestori di ristoranti

• Eccellenti capacità di servizio al cliente
• Consapevolezza commerciale
• Flessibilità
• Buone capacità interpersonali
• Abilità comunicative
• Capacità di risoluzione dei problemi
• Abilità organizzative
• Abilità di lavoro di gruppo.