Responsabile della ristorazione descrizione del lavoro

I responsabili della ristorazione sono responsabili della pianificazione, amministrazione e supervisione delle operazioni e dei servizi di ristorazione di un’organizzazione.

Puoi trovare lavoro part-time o stagionale nei punti di ristorazione come pub, ristoranti e fast-food nei fine settimana e durante le vacanze.

Cosa fa un responsabile della ristorazione? Datori di lavoro | Qualifiche e formazione | Competenze chiave

A causa del Covid-19, potresti scoprire che al momento ci vuole più tempo del solito per dare il via alla tua carriera come responsabile della ristorazione. Tuttavia, potresti ancora essere in grado di trovare opportunità, ad esempio nel settore pubblico o per quei ristoranti che offrono piatti da asporto. Come spieghiamo qui, i reclutatori non vedranno il tempo senza lavoro a causa della pandemia come una “lacuna” nel tuo CV. Per indicazioni sulla ricerca di lavoro in questo periodo difficile, dai un’occhiata ai nostri consigli per la ricerca di lavoro durante una pandemia.

I responsabili della ristorazione guidano team di chef e assistenti alla ristorazione. Sono responsabili della gestione delle operazioni quotidiane di ristorazione e dei servizi in ristoranti, hotel e resort. I responsabili della ristorazione sono responsabili del monitoraggio della qualità del cibo e del servizio e per assicurarsi che i loro punti vendita funzionino bene. La parte più importante del lavoro è ottenere una buona qualità entro un budget e mantenere elevati standard di igiene e soddisfazione del cliente. Le attività tipiche includono:

• Pianificazione dei menu in consultazione con gli chef
• Ordinare forniture
• Assunzione, formazione, supervisione e motivazione del personale permanente e temporaneo
• Organizzazione dei turni del personale
• Garantire che le norme in materia di salute e sicurezza siano rigorosamente osservate, registrate e archiviate
• Monitorare la qualità del prodotto e del servizio fornito
• Mantenere i budget e mantenere i registri finanziari e amministrativi.

Il viaggio non fa normalmente parte della giornata lavorativa di un responsabile della ristorazione, a parte coloro che lavorano nella ristorazione in location come l’industria dei media o il catering per eventi (ad esempio conferenze, matrimoni ed eventi sportivi). Ci sono opportunità di lavorare all’estero, anche su navi da crociera.

Il lavoro a turni e le lunghe ore non sociali sono più comuni negli hotel, nei ristoranti e nei resort. È più probabile che le operazioni di servizio di ristorazione all’interno di aziende, industrie e istituzioni lavorino nel normale orario di ufficio.

Le prospettive di promozione sono generalmente buone per chi ha forti capacità interpersonali e un alto livello di motivazione, anche se molto dipenderà dall’individuo e dall’organizzazione. Ci sono opportunità di lavoro autonomo: i responsabili della ristorazione possono lavorare per gestire il proprio ristorante.

Datori di lavoro dei gestori della ristorazione

• Hotel
• Imprese di ristorazione
• Operazioni di ristorazione interna comprese quelle in ambienti aziendali di grandi dimensioni come mense aziendali e di fabbrica
• Ospedali
• Case di cura
• Prigioni
• Collegi e scuole
• Attrazioni turistiche
• Piattaforme petrolifere/del gas offshore, ecc
• Fornitori di servizi di trasporto comprese compagnie aeree e navi da crociera.

Puoi trovare lavoro sul sito web di The Caterer e su bacheche di lavoro come Caterer.com, nonché sui siti web delle principali catene di ristoranti, gruppi alberghieri e società di catering.

Qualifiche e formazione richieste

Alcune delle principali catene alberghiere e più grandi società di appalto gestiscono programmi di laurea, che sono aperti solo a coloro che hanno una laurea. Tuttavia, in generale, una laurea non è un requisito standard per questo ruolo.

Sebbene aperti alle candidature di laureati di tutte le discipline, i datori di lavoro apprezzano le qualifiche pertinenti come:

• Catering/gestione culinaria
• Gestione dell’accoglienza
• Scienza e tecnologia alimentare
• Gestione di hotel e ristoranti
• Ospitalità, tempo libero e turismo
• Gestione dell’ospitalità internazionale
• Studi aziendali/gestionali
• Economia domestica/nutrizione.

La formazione copre sia gli aspetti pratici che quelli commerciali del lavoro. Una precedente esperienza lavorativa rilevante è spesso un requisito. Gli aspiranti gestori della ristorazione dovrebbero cercare lavoro part-time o stagionale in punti di ristorazione come pub, ristoranti e fast-food nei fine settimana e durante le vacanze. Un aspetto personale intelligente è essenziale.

I giovani che abbandonano la scuola possono essere in grado di formarsi sul posto di lavoro attraverso un apprendistato o acquisendo qualifiche professionali come NVQ o SVQ. Ci sono anche diplomi in gestione dell’ospitalità disponibili al livello 4 (sostanzialmente equivalente al primo anno di laurea) e al livello 5 (che ti porta allo stesso livello degli studenti che stanno per iniziare l’ultimo anno di laurea).

Competenze chiave per i responsabili della ristorazione

• Eccellenti abilità comunicative ed interpersonali
• Spiccate capacità organizzative e di gestione del tempo
• Capacità decisionali
• Capacità di gestire in un ambiente diversificato con particolare attenzione al cliente e ai servizi al cliente
• Buon senso degli affari e commerciale
• Forte leadership e capacità di motivazione, inclusa la capacità di costruire solide relazioni con clienti e personale
• La capacità di pensare velocemente, lavorare in circostanze stressanti e mantenere la calma in caso di crisi
• Competenze finanziarie, di bilancio e di inventario
• Conoscenza del cibo, dell’igiene alimentare (inclusa l’analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo) e della preparazione degli alimenti.

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