Mutfak Personeli İş Tanımı ve 2023 Maaşları

Mutfak Personeli İş Tanımı

Mutfak personeli aşçılar, garsonlar, barmenler ve bazen müşterilerle etkileşime giren restoran, kafeterya ve catering mutfaklarının ön hatlarında çalışır. Yiyecek hazırlamak için yarı zamanlı veya tam zamanlı, günler, geceler, hafta sonları ve bazen sabah erkenden çalışırlar.

Daha büyük bir yemek hazırlama ve dağıtım ekibinin bir parçası olan mutfak personeli, hızlı yemek ve bazen zorlu bir ortamda lezzetli yemekler hazırlamaya yardımcı oluyor.

Mutfak Personeli Görevleri ve Sorumlulukları

Mutfak personeli hızlı hareket eden mutfakta çok çeşitli görevler üstlenir; genellikle yemek hazırlama ve teslimatın çeşitli yönleriyle baş aşçılara, çizgi aşçılara, yöneticilere ve garsonlara yardımcı olan yardımcı insanlardır. Mevcut iş ilanları mutfak personeli için aşağıdaki görevleri tanımlar:

Temel Gıda Hazırlama

Mutfak personeli, mutfağı organize etmek için erken gelir ve meyve ve sebzeleri yıkamak, soymak ve kesmek de dahil olmak üzere pişirme ve yemek sunumunu kolaylaştırmak için yiyecek hazırlama; yemekler için karıştırıcı maddeler; ve kesim ve baharat etleri.

Yemek Sunumu

Mutfak personeli, müşterilerin plakalarını garsonluktan önce, hatta bazen mutfak personeli bile, nihai ürünü müşteriye getirmeden önce organize eder. Günün yemekleri ve menüleri hakkında bilgi sahibi olurlar ve her yemeğin teslimattan önce ne aradığını anlarlar.

Hazır Mutfak ve Depo

Mutfak personeli, yiyecekleri mutfaklarda, soğuk hava depolarında ve depolarda almak, istiflemek ve uygun şekilde saklamak için yönetim ve baş aşçılarıyla birlikte çalışır. Yiyecek ve malzemeleri gerektiği gibi mutfağa aktarırlar.

Temizlik Görevleri

Mutfak personeli, mutfağın tüm alanlarının, gıda hazırlığının ve gıda depolama alanlarının temiz ve düzgün bir şekilde dezenfekte edilmesinden sorumludur. Bu durum bulaşık ve pişirme ekipmanlarının yıkanması, zeminlerin temizlenmesi, tezgahların ve kesme tahtalarının sanitasyonu ve tüm alanların sağlık kodu standartlarına göre korunmasını içerir.

Mutfak Kurulum ve Arıza

İlk gelenler ise, mutfak personeli ışıkları ve ızgaraları açar, mutfak hazırlık çalışmalarına başlar ve mutfak ve müşteri alanlarını hizmete hazırlar. En son ayrılanlar olduğunda, mutfak personeli yiyecekleri ve yemekleri koyar, yerleri temizler ve paspaslar ve tüm fırınları, ocakları ve diğer pişirme ekipmanlarını kapatır.

Mutfak Personeli Nasıl Olunur?

Yiyecek hazırlama veya yemek pişirme tecrübesi olan hızlı ve verimli işçiler, genellikle resmi personel veya eğitim gerektirmez. Fakat aşağıdaki beceriler genellikle tercih edilir:

• Güvenilebilirlik – Bir yemek servisi işvereni, yalnızca aşçıları ve kullandığı mutfak personeli kadar başarılıdır; mutfak personelinin güvenilir, iş için zamanında ve yaptıkları işle tutarlı olması bekleniyor.
• Fiziksel dayanıklılık – Mutfak personeli rahatsız edici derecede sıcak olabilecek mutfaklarda vardiyaları boyunca, planlanan molalar etrafında ayakları üzerinde çalışır; genellikle bulaşıkları sıcak suda elle yıkarlar, merdiven ve merdivenlerden yukarı ve aşağı tırmanırlar ve kısa mesafeler için 50 kiloya kadar taşırlar
• Müşteri servisi – Mutfağın tüm alanlarında ve barlar, oturma alanları, büfe masaları ve yemek odaları da dahil olmak üzere genellikle yemek dağıtım alanında çalışan mutfak personeli, müşterilerle kaçınılmaz olarak etkileşime girer, düştüklerinde bile isteklerini müşterilere dinler ve yardımcı olur mutfak personelinin normal görevleri dışında
• Mutfak ekipmanları ile tesis – Mutfak personeli günlük olarak keskin ve potansiyel olarak tehlikeli ekipmanlarla çalışır – şarküteri dilimleyici, pizza fırını veya yüksek sıcaklıklı bulaşık makinesi, tüm mutfak ekipmanlarıyla güvenli ve etkili bir şekilde çalışır
• Takım oyuncusu – mutfak personeli mutfak amirleri ve tesis yöneticilerinden yönlendirme yapar ve diğer ekip üyelerine işlerini yapmalarında yardımcı olmaya isteklidir

Mutfak Personeli Eğitim ve Öğretim Süreci

Bazı işverenlerin lise diplomasına ihtiyacı olmasına rağmen mutfak personelinin resmi eğitime ihtiyacı yoktur. İşbaşı eğitiminden öğreniyorlar. Bu yüzden birçok işveren gıda hizmeti endüstrisinde en az bir yıllık deneyim arıyor.

Mutfak Personeli Maaşı ve 2023 Yıllık Kazancı

“Gıda hazırlama çalışanları” Meslek İstatistikleri Bürosu istihdam verileri, mutfak personeli için 2019 ortalama ücretini 21.440 TL ve saatte 110.31 TL olarak listelemektedir. En düşük %10’daki mutfak personeli saatte 8,37 liradan daha az kazanmış ve en yüksek %10 saatte 14,93 liradan fazla kazanmıştır. Özel gıda hizmetleri ile sağlık ve sosyal yardım endüstrileri en yüksek ücreti ödedi.

Mutfak personeli için istihdamın, MİB’nin tüm meslekler için ortalama olarak tanımladığı bir oran olan 2029’a kadar %8 oranında büyüyeceği öngörülmektedir.

Kariyer, İş ve İstihdam Kaynakları

Aşağıdaki web siteleri, yemek servisi ve daha geniş restoran endüstrileri hakkında çeşitli perspektifler ve bilgiler sunar ve bir mutfağa katılmak istiyorsanız yararlı ipuçları sunar:

r/KitchenConfidential – Bu Reddit topluluğundaki katılımcılar, sahne arkasındaki deneyimlerini paylaşmak için gıda endüstrisinin her köşesinden geliyorlar. Posterler aktiftir ve ziyaretçiler, gıda hizmeti endüstrisinde nasıl ele alınacaklarına dair ilk elden deneyimleri, kavramları ve ipuçlarını okuyabilirler.

Eater – ABD’deki 24 şehirde yemek ve her şeyi (Netflix ve ünlüler dahil) kapsayan popüler bir sitedir. Makaleler yerel eğilimlere, açılışlara ve kapanışlara, yiyecek ve gece hayatı incelemelerine dalıyor. Yerel metropol alanınızda sıcak olan şeylerle ilgileniyorsanız, Eater harika bir kaynaktır.

Mutfak Personeli ile Benzer Meslekler

Yüz binlerce uzman onaylı meslek veritabanımızdan benzer meslekleri keşfedin:

• Mutfak personeli
• Mutfak işçisi
• Mutfak Sorumlusu